生活中我們常見到的糖有紅糖、白糖、冰糖等，它們雖然在口感上相近，但所含成分卻有很大差異。紅糖是甘蔗莖汁的提取物，由于未經深加工，所以較多地保留了甘蔗的營養物質，除含有糖類外，還擁有氨基酸、葉酸、纖維素、胡蘿卜素、鐵、鈣等物質，具有益氣養血、祛風散寒的功效，特別適合產婦、兒童及貧血者。白糖是從甘蔗或甜菜中提煉出的精糖，在日常食物中最為常見，主要為機體提供能量。冰糖晶瑩剔透，口感勁爽，是結晶水和糖類的結合，具有養陰生津、潤肺止咳的功效。今后，您也可以根據顏色來選擇適合自己的糖類。

　　“味之彩”

　　大多數人喜歡吃糖，主要是因為它甜美的味道。人的味覺有酸、甜、苦、咸四種，通常所說的辣，其實是一種痛覺。甜味是人類出生后首先接受的味道，所以，愛吃甜食也算得上的是人的本能之一。日常的烹飪總是少不了糖來添彩，如傳統技法“炒糖色”，“蘸冰糖葫蘆”，“拔絲”等，都使菜肴既美觀又美味。

　　“效之彩”

　　糖類是人體最重要的能量來源，食物中的糖主要是淀粉，淀粉在體內經各種酶的作用，最終大部分轉化為葡萄糖為機體提供能量，另外，葡萄糖還以一種儲備形式――糖原儲存在體內，當機體能量不足而又不能即時攝入食物補充時，這些糖原(主要是肝糖原)便分解成為葡萄糖，維持機體正常運行。

　　糖類對維持器官功能十分重要，尤其是腦組織，腦組織的能量主要來源于葡萄糖的有氧氧化，血糖過低會導致頭暈，出虛汗，甚至昏迷。體內的脂肪和蛋白質也可以轉化為糖，但一般只在病理或饑餓條件下才會發生，當患有消耗性疾病時，病人體重會逐漸下降，身體枯瘦，這就是脂肪和蛋白質加速分解的結果。因此盲目節食減肥會造成低血糖，代謝紊亂等嚴重后果。

　　看過“糖三彩”后，您是否覺得糖類不再那么可怕了呢？其實糖類首先是健康衛士，食用不當才成為健康殺手。

　　當糖類攝入過多時，經過代謝可轉化為脂肪在體內積累，造成肥胖；經常吃甜食的人會對甜味上癮，從而攝入更多的糖來滿足自己的渴望，隨著攝入糖類的增多，體內降血糖的激素胰島素也會相應地分泌增加，使血糖加快被機體利用，而血糖的下降又會促使人食用更多的糖，如此惡性循環容易導致機體胰島素分泌相對不足，這也是2型糖尿病患者的病因之一。

　　兒童愛吃糖也存在許多隱患，如攝入糖過多會影響鈣的吸收，造成佝僂病；糖易使人產生飽腹感，從而影響其他營養物質的攝取；糖類還可為口腔細菌提供良好的生存環境，導致齲齒的發生，所以糖果對孩子的吸引力雖大，但還是應該適量適度。

　　那么，每日應攝入多少糖分呢？這與個人的年齡，生理狀況，職業等因素有關，一般每日攝入糖總量在30至40克，不要超過每日攝入總碳水化合物的10%為宜。