觀察葡萄酒的顏色要從兩個方面來談，第一個很直接，就是我們所能看到的杯中酒的顏色；第二則是顏色與酒相對應的相關意義。
    我們知道物體本身并沒有固定的顏色，人是借助物體表面所反射的光和感覺器官的反應而獲得色覺，我們的眼睛只負責收集光線，看的動作是在腦部發生。
    這也是為什么非常奇妙的無論什么人種、無論有著黑色、灰色或者藍色的眼睛，我們對于所謂的紅色、藍色和乳黃，意見都相當一致，但是，要在色系漸層的變化中（往往只是些微的差距），對所看到的顏色據以形容、給予定義，并作出精準的辨識和一致的描述，卻相當的困難，人言人殊，差別巨大了。
    在專業的品酒詞匯中，形容顏色的術語如下，紅酒：瓷磚紅色、石榴紅色、紫羅蘭色、紫紅色、紅寶石色、櫻桃紅色、草莓紅色、紅牡丹色。或者紫紅，黑紅，深紅，鮮紅，寶石紅，暗紅，瓦紅，磚紅，黃紅，棕紅等等。
    白葡萄酒：綠黃色、淡黃色、淺黃色、稻草黃色、金黃色、綠金黃色、淡金色、黃金色、古金色、金色、琥珀色。或者：近似無色，綠禾桿黃色，禾桿黃色，暗黃色，金黃色，琥珀黃色，鉛色，棕色等等。
    玫瑰葡萄酒：鷓鴣眼色、三文魚紅、粉紅色、淡牡丹紅、草莓紅、玫瑰紅、杏紅色、橙紅色、洋蔥皮色。或者黃玫瑰紅，橙玫瑰紅，玫瑰紅，紫玫瑰紅等等。
    當然這只是在正常情況下的一般描述，葡萄酒的變量太多，因而并沒有一套恒古不變的描述詞藻。而且眼見為實卻不一定就真，視覺還是有盲點。“色惡，不食。”是明智的，但也會有顏色看著好像已經死掉了的酒，喝起來卻令人驚訝的好；而“色取仁而行違”的情況也時有發生，顏色看起來非常漂亮喝起來卻完全不是那回事。
    眼睛是最能夠騙人的感覺器官，很多時候不怕勇敢一些，一定要大膽地用口嘗試。酒畢竟是用來喝的，最終還是需要通過鼻子和口來品嘗鑒賞，發掘它更多的意涵、可能和多向性。當了解了這些基礎的知識，拿著一杯酒的話，會增加更多的樂趣吧。當然和任何事情一樣，這一切都是相對而言，只是借鏡，自己的經驗、習慣和愉悅感更重要。