如今，GI理論在老百姓中的廣泛普及與應(yīng)用，正在掀起一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)吃糖觀念和現(xiàn)代吃糖觀念之間的健康風(fēng)潮。眾多老百姓正在積極的將GI理論轉(zhuǎn)變成具體行動(dòng)，不僅改變了傳統(tǒng)的吃糖習(xí)慣，并且徹底扭轉(zhuǎn)了對(duì)于吃糖在觀念上的理解。

這一觀念上的改變，使眾多甜食愛(ài)好者拋棄了過(guò)去對(duì)于奶油、蔗糖等高升糖指數(shù)（GI）糖的迷戀，反而轉(zhuǎn)向投進(jìn)了果糖等低升糖指數(shù)（GI）糖的“懷抱”。而糖尿病患者等以往不能吃糖的人群，也可以有機(jī)會(huì)品嘗到糖的“甜蜜”。對(duì)此，專家表示，GI理論的出現(xiàn)，讓大眾能夠有機(jī)會(huì)在保證健康的前提下，盡可能的享受糖的“甜蜜”。

雖然GI理論在大眾中的普及與應(yīng)用，猶如“已經(jīng)倒下第一張的多米諾骨牌”一樣發(fā)生了大范圍的連鎖反應(yīng)。但實(shí)際上，GI理論的風(fēng)靡，絕非是一次偶然。在眾多GI生活理論堅(jiān)實(shí)擁護(hù)者的背后，我們看到的是大眾對(duì)于科學(xué)吃糖和追求健康飲食的渴望。

“GI理論的迅速普及，與其所倡導(dǎo)的健康飲食理論正好滿足了大眾渴望健康飲食的心理訴求有著直接的關(guān)系。此外，大眾對(duì)糖‘又愛(ài)又恨’的心理特點(diǎn)，也是推動(dòng)GI理論走紅的一個(gè)深層次因素。”國(guó)內(nèi)研究升糖指數(shù)（GI）理論和應(yīng)用專家楊月欣教授表示，GI理論倡導(dǎo)的低GI飲食觀，在不禁止吃糖的前提下，給了大眾一個(gè)既能夠吃糖，又能夠保證飲食健康、身體健康的科學(xué)飲食模式，這與當(dāng)今社會(huì)渴望健康生活的訴求不謀而合，所以才能在關(guān)注血糖健康，又渴求健康吃糖，追求健康飲食的大眾中，產(chǎn)生如此巨大的連鎖反應(yīng)。

當(dāng)然，我們暫且不論GI理論的火爆是否真的與大眾對(duì)糖“又愛(ài)又恨”的心理訴求有關(guān)。但就目前而言，日漸火爆的GI理論正在打破老百姓傳統(tǒng)的“恐糖”心理，扭轉(zhuǎn)和改變大眾“談糖色變”的心理和不良的食糖習(xí)慣，塑造新一代健康吃糖與健康飲食的習(xí)慣和觀念。這一點(diǎn)，從互聯(lián)網(wǎng)上正在以數(shù)十倍速度增長(zhǎng)的有關(guān)GI和低GI生活的網(wǎng)頁(yè)，就足以證明。

未來(lái)，隨著GI理論更為廣泛的普及與深入人心，連鎖效應(yīng)究竟還會(huì)將對(duì)大眾的飲食觀產(chǎn)生怎樣改變，現(xiàn)在還暫不可知。但隨著果糖等越來(lái)越多的低GI健康食品，不斷涌入消費(fèi)市場(chǎng)，GI理論在大眾中的影響力必然還將大幅提高。