“今年真是什么都貴啊，菜價(jià)比往年貴，本來就不便宜的豬肉最近又漲價(jià)，咱們老百姓還能吃點(diǎn)啥呢？”昨天，南京市民陳女士在進(jìn)香河菜場買菜，四種蔬菜就花了30多元，一斤后腿肉16元，而在上月初，這家菜場的后腿肉每斤14.5元，一個(gè)月的時(shí)間就漲了1.5元。

　　陳女士說，如今做一盤兒子喜歡的紅燒肉，成本比之前貴了不少。“以后多買點(diǎn)雞和魚吧，好在這兩種肉還沒漲得太離譜。”

　　現(xiàn)代快報(bào)記者從南京市價(jià)格監(jiān)測中心了解到，4月5日，南京農(nóng)貿(mào)市場上去骨腿肉均價(jià)15元/斤、精瘦肉均價(jià)16.5元/斤，而3月初的均價(jià)分別是14.5元/斤、15.5元/斤，雖每斤漲0.5元、1元，但原本豬肉價(jià)格就不便宜，這也讓老百姓吐槽不斷。

　　而與去年同期的11.5元/斤、12.5元/斤相比的話，同比漲幅分別達(dá)到了30%、32%。

　　此外，現(xiàn)代快報(bào)記者還對比了現(xiàn)在和去年同期全省的豬肉價(jià)格，發(fā)現(xiàn)同比漲幅同樣是在三成左右。記者梳理全省的豬肉價(jià)格發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間是豬肉消費(fèi)旺季，價(jià)格一直比較高，2月15日精瘦肉全省均價(jià)16.84元/斤，節(jié)后出現(xiàn)了小幅回落，但很快肉價(jià)又持續(xù)攀升，直到3月30日漲破17元大關(guān)。

　　南京新街口附近的一家飯店，紅燒排骨、豆角燒肉都是招牌菜，老板娘告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，原料都是他們?nèi)ゲ藞霾少彽?，春?jié)后，發(fā)現(xiàn)去骨豬肉比去年貴了兩塊多，一斤肉都15元錢了，而一盤豆角燒肉賣30元。“菜單上的價(jià)格還沒調(diào)，但確實(shí)成本壓力不小。”

　　抄紙巷一家排骨湯飯店的老板說，為平衡成本，他開始做蓋澆飯了。“排骨一斤要12元錢以上，比去年漲了三四元，一份湯里排骨成本在3元錢左右，不光肉漲，菜漲得更嚇人呢！”這位老板說，冬瓜從1元錢漲到四五元錢了，現(xiàn)在房租也貴，13元一份的排骨湯還沒漲價(jià)，他不知道能賣到啥時(shí)候。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些連鎖經(jīng)營的快餐店近期對菜單價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，含豬肉的快餐，普漲了兩三元。新街口附近一家主打外賣的快餐店，肉燥飯?jiān)?7元，現(xiàn)在漲到20元，排骨飯從20元漲到了22元。鹵肉飯也從19元變成了20元。

　　采訪中，現(xiàn)代快報(bào)記者也發(fā)現(xiàn)，一些規(guī)模較大的飯店，或者連鎖餐廳，受到的影響沒有那么大。游府西街一家連鎖餐廳的店長說，他們各家分店都是由供貨商統(tǒng)一送貨，根據(jù)賬目，今年消耗的大頭，排骨和五花肉每斤都漲了一塊多，不過這個(gè)幅度對于他們來說，影響不大，因此菜單也沒有調(diào)整。

　　華僑路一家烤肉店的店長也告訴記者，雖然他們主營的就是各種肉類，但供貨商提供的價(jià)格漲幅不大，在他們的承受范圍之內(nèi)。

　　豬肉價(jià)格上漲的最直接原因，就是生豬價(jià)格的高位運(yùn)行。據(jù)江蘇省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)，今年3月29日，江蘇的三元生豬出場價(jià)每50公斤989元，比3月初漲了8%。記者查閱了去年3月31日的生豬出場價(jià)，每50公斤631元，這樣算下來，今年漲了56.7%！

　　從去年4月中下旬開始，豬肉價(jià)格就進(jìn)入上漲通道，隨后一直處于高位運(yùn)行狀態(tài)，生豬出欄量少、供應(yīng)緊張，成為推高豬肉價(jià)格的主要原因。而春節(jié)后這段時(shí)間已經(jīng)過了消費(fèi)旺季，為何豬肉價(jià)格在小幅回落后又在繼續(xù)攀升呢？有業(yè)內(nèi)人士告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，一方面，目前生豬產(chǎn)能仍處在下行通道，而供應(yīng)能力的恢復(fù)尚需要較長的周期；另一方面，春節(jié)前生豬價(jià)格比較高，很多養(yǎng)殖戶集中出欄，甚至透支了部分節(jié)后的供應(yīng)量，所以存欄的大豬明顯少，而部分養(yǎng)殖戶看好后市行情，出現(xiàn)惜售心理，并不急于出欄。

　　此外，還有分析指出，今年1月份的寒潮雨雪天氣也一定程度成為豬價(jià)上漲的“幫兇”，寒潮天氣對生豬產(chǎn)能特別是仔豬生長造成了較大的負(fù)面影響，導(dǎo)致仔豬價(jià)格的飛漲，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄成本過高。而在以上原因的支撐下，業(yè)內(nèi)也普遍認(rèn)為，生豬價(jià)格在短期內(nèi)不會(huì)明顯回落，而豬肉價(jià)格也將繼續(xù)高位運(yùn)行。