杭州世紀聯華超市新鮮牛胸價格為34元，新鮮牛里脊價格56.95元。數據顯示，去年1月份，新鮮牛肉均價30.18元，到10月份漲到了34.71元，全年最高漲到了35.28元。而今年前10個月的情況是，牛肉價格穩穩地止步在35元左右，最高達到36.91元，漲幅明顯收窄。銷售人員告訴記者，這兩款牛肉品類，前者較去年同期的34.8元下跌2.3%，后者較去年同期的55元上漲3.54%。“這段時間，牛肉的價格都比較平穩，漲跌幅都不大。今年跟去年一斤也就相差了兩元左右。”

    世紀聯華分管肉品的胡經理告訴記者，今年世紀聯華的普通牛肉銷量有27%的增長，但是進口牛肉的銷量增幅卻出現了300%的增長。“我們的進口牛肉是從澳大利亞引進的，現在供貨商看我們的貨賣得好，進價也開始要抬起來了。”目前，各家超市的牛肉個別讓利活動已經開始推出。記者打聽到，華潤萬家牛肉部分單品有促銷價。比如牛胸肉原價36元，現在不到30元就可以買。世紀聯華則有一款跑量的牛精肉塊單品，原價51.8元，現在只要39.98元。

    杭州市物價局分析員認為，由于肉牛以散養為主，規模化養殖程度不高，且牛的繁育率低、飼養周期長、資金投入大，加上草料、人工、運輸成本增加導致養殖成本高企，市場供應趨緊。同時，隨著消費結構不斷升級，居民對于營養、健康、食品安全更為關注，近年來牛肉消費人群穩步增加進而推動牛肉價格連年大漲。

    從去年開始，受到市場消費景氣度不佳的影響，因此今年牛肉價格上行受壓制明顯。物價部門工作人員表示，對于消費者來說，“牛魔王”暫時牛不起來了，今年吃火鍋涮牛肉不用再有肉痛的感覺了。對于進口牛肉銷量增長迅速，世紀聯華的胡經理認為，“近年來，國內的牛肉需求量大增，牛的飼養階段一般要36個月，周期較長，現在國內的肉牛飼養屠宰量不足以供應膨脹的需求。而且這種局面短期內不會改變。因此，出現了賣場用進口牛肉來彌補市場空缺的局面。”