就在一個月前，市場上最便宜的牛肉還是28元/斤，僅過了一個月，細心的市民發現在市場中已很難找到30元以下的牛肉了，而一些品牌牛肉的價格每斤售價更是接近50元錢。昨日，記者采訪部分養牛戶了解到，牛肉價格從2012年夏季開始直線上漲。

    市場：牛肉價格1個月漲兩元
    冬季本是牛肉需求量較大的旺季，然而不少市民發現牛肉價格持續上漲，買牛肉的熱情大大消退。上個月，記者曾對牛肉價格做過一次調查，11月份，大連市場中還能找到每斤28元錢的牛肉，而昨日，記者發現，牛肉價格均已突破30元，一個多月來，牛肉價格每斤漲了2元錢。

    在桃源早市，記者了解到，目前市場上最便宜的牛肉是腰條，每斤售價為30元，而牛上腦、牛腱子肉等價格達到32元/斤。“現在批發價都要28元/斤，售價超過30元錢很正常。”一位肉攤攤主告訴記者，大連牛肉主要產自瓦房店，現在瓦房店當地的牛肉收購價格在28元/斤，算上進城入市的成本，30元/斤的零售價格已經是底線，少于這個價格基本要賠錢。

    昨日，記者在幾家超市中看到，目前超市中銷售的主要是來自吉林的品牌牛肉，價格均達到40多元/斤。西崗區某超市只有兩款特價產品，其中特價牛腱子肉為32元/斤，特價牛腩肉29.8元/斤。而另一品牌牛腩肉價格為43.9元/斤，牛腱子肉則是46.9元/斤，牛腹肉售價高達47.9元/斤。

    數字：“牛市”持續兩年漲五成
    “牛肉價格從去年夏天就開始猛漲了。 ”瓦房店李店鎮奶牛養殖戶袁德棟告訴記者，牛肉價格上漲在奶牛養殖上也有所體現，一般被淘汰的奶牛都有人專門回收牛肉，去年的收購價位在10.5元/斤，今年已漲至11.5元/斤，而黃牛也就是肉牛的收購價每斤為13元~14元。

    昨日，記者查詢大連市物價局的相關資料發現，在2011年12月，大連市的牛肉價格為20.75元/斤，已較 2010年同期上漲了近 20%，2012年12月份，大連牛肉價格為28.3元/斤，而今年12月23日最新公布的農副產品價格數據顯示，目前大連牛肉價格為30.88元/斤，較2011年年末的價格上漲了49%。

    大連牛肉走勢與全國牛肉價格基本相同，相關資料顯示，從2012年上半年開始，全國各地牛肉價格持續上漲，僅當年牛肉價格已上漲兩成以上。牛肉漲價的勢頭一直延續到今年。

    昨日，記者查詢大連市物價局網站了解到，在去年11月，瓦房店市成本調查監審局曾對市場牛肉價格上漲進行一次調查。 2012年10月15日，監測數據顯示，牛肉價格出現了歷史罕見的高位，最高零售價格達57.6元/公斤，上年同期牛肉價格40元/公斤（當年年內最高價），同比漲幅達44%。當時的調查結果顯示，牛肉價格仍將持續上漲。

    原因：大連肉牛存欄量下降
    據調查人員分析，造成高價的原因比較復雜，包括存欄量下降、成本上漲等多種原因。根據瓦房店市農發局統計數據顯示，2012年瓦房店肉牛存欄量大幅下降，第三季度肉牛存欄量為8.92萬頭，去年同期存欄為11.16萬頭，同比存欄量下降20%。

    由于前兩年牛肉價格較低，肉牛養殖戶感覺不掙錢，為轉產大批宰殺�牛、母牛和小牛犢，造成現在牛源供給不上。 2012年年初以來牛肉貨源偏緊，價格呈上揚趨勢，養殖戶看有利可圖，便開始屠宰小牛，急于出售，造成存欄量的進一步降低。而在今年4月，相關部門統計顯示，大連市年出欄肉牛30多萬頭，牛肉產量在4.6萬噸左右。

    同時，肉牛繁育率低、生長緩慢、養殖周期較長、見效慢，一般情況下，一頭母牛一年只有一胎，至少需要飼養15個月的時間才能出欄，而豬的生長周期從出生到出欄只需要半年時間，大多選擇見效快的生豬和家禽進行飼養，影響了肉牛養殖業的發展。

    近三年來本市牛肉價格趨勢
    2011年12月20.75元/斤
    較2010年同期上漲了近20%
    2012年12月28.30元/斤
    2013年12月30.88元/斤
    較2011年年末的價格上漲了49%

    算賬
    養牛成本也促使牛肉價格上漲
    飼養成本上漲也促使牛肉價格上漲。昨日，記者采訪到瓦房店一位肉牛養殖戶王國慶，“瓦房店這邊黃牛多數是散戶飼養，一般一家能有二三十頭。”王國慶說，一頭牛每個月僅飼料成本就需要400元左右，“棒子面一天要260多元錢，還有豆麩子和其他草料，差不多400多元。”王國慶說，僅飼料每個月支出就在萬元左右。

    一頭小牛的成本價格大約為2000元，育肥至少需要8個月，一般每年能出欄兩次。 “出欄一次超過8個月就賠錢了。 ”王國慶說，現在市場收購價位14元/斤，一般出欄牛肉重量為700斤左右，一頭肉牛的售價為9800元，除去飼料成本和肉牛成本大約能收入4600元，大半年時間每頭牛的利潤也僅僅如此，而這些錢還要購入新牛和雇用人手幫忙，落到養殖戶手里的錢僅夠日常花銷。