楊澤霖（農(nóng)業(yè)部全國畜牧獸醫(yī)總站高級畜牧師）表示，與2012年相比，2013年全國牛肉價格上漲接近三成。目前國內(nèi)的散養(yǎng)牛數(shù)量非常少，而肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的程度又不高，養(yǎng)殖戶從肉牛身上得到的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)不及打工賺得多，都造成了牛肉供不應(yīng)求。
 
    高長明（武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長）介紹，在武漢各大新城區(qū)，不管是純種肉牛還是利用黃牛、水牛雜交的肉牛，數(shù)量都非常少，且呈現(xiàn)繼續(xù)下降的趨勢。牛資源本身的缺乏，以及適合肉牛食用的飼料較少，共同造成了牛越來越少，肉越來越貴的問題。

    牛肉價格高漲，批發(fā)商卻高興不起來。捷潤牛肉批發(fā)市場批發(fā)商杜友后說，“今年牛肉生意不好做。能不能扭虧轉(zhuǎn)盈，就看這三個月了。”
 
    杜友后說，今年夏天高溫時間太長，鮮牛肉不好保存，銷得又少，幾個月下來虧了不少錢。“批發(fā)走量，大多都是走酒店、商超、企事業(yè)單位的團(tuán)購，每斤最多只漲了1~2元，不敢漲太多。”
 
    在他的攤位上，牛瓦溝每斤28元，牛腱子每斤30元，后腿肉每斤30元，平均比去年同期每斤漲了2~3元。
 
    杜友后解釋，現(xiàn)在每天能收的牛越來越少，有的還要去外地找牛，綜合成本大漲，直接推高了價格。“批發(fā)商走量，主要做老客戶，就守著天氣冷起來的三個月。零售商的租金、人工、進(jìn)場費(fèi)什么都高，不賣高價也難得活。”
 
    杜友后說，敢賣牛肉的零售商都很少。“連我們這個批發(fā)市場里，都有很多人轉(zhuǎn)行賣水產(chǎn)去了。”