近日，哈爾濱市5歲男孩小軍因食用亞硝酸鹽超標的熟食，發生嚴重休克，經醫生四個多小時的搶救，才脫離生命危險。記者從哈市各大醫院獲悉，醫院急診室內每周都能接診因為食用亞硝酸鹽中毒的患者。

        據小軍父親張先生介紹，9日晚，他下班回家經過哈西服裝城，看到路邊有人推小推車賣豬蹄，就買了兩個。晚飯時小軍吃完豬蹄不久后就說肚子疼，頭暈惡心，十幾分鐘后竟休克昏了過去，家人立即將小軍送到哈醫大二院搶救。急診科副主任陸瑩檢查發現，小軍屬于亞硝酸鹽中毒，立即使用亞甲藍對其進行解毒，四小時后小軍才脫離危險。

        “亞硝酸鹽在食物中毒病例中最常見，我們科差不多每周都要搶救一名過量或誤服亞硝酸鹽中毒的患者，最多時一周能收治十多人。”陸瑩介紹。

        陸瑩表示，做熟食的商販知道允許添加亞硝酸鹽，但加多少并沒有幾個人知道。很多人認為只要能把肉煮爛就好，所以很多小販賣的熟食都存在亞硝酸鹽超標問題。而食用亞硝酸鹽超過3克即可致人死亡。

        南崗區疾控中心主任吳樹嶺表示，腌制的蔬菜、涼菜、剩菜等都可能產生亞硝酸鹽，而且它與蛋白質分解產物在酸性條件下會發生反應，產生亞硝胺類致癌物。