每款葡萄酒都有專用酒杯  10-24

通訊員高海寧

記者王晏坤報道

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本報10月23日報道：23日上午9點,在中國農業大學(煙臺)ISNAB中國葡萄酒學院,來自全市幾十家星級酒店的113位管理人員上了一堂別開生面的葡萄酒禮儀培訓課,這也是煙臺首次舉行此類培訓。

本次飯店行業葡萄酒文化禮儀知識培訓班,由煙臺市旅游局和煙臺市葡萄與葡萄酒局聯合舉辦。據煙臺市葡萄與葡萄酒局副局長張加玉介紹,中國的葡萄酒每三瓶中就有一瓶產自煙臺。

在培訓班上,中國農業大學(煙臺)ISNAB中國葡萄酒學院執行院長菅蓁講解了很多關于葡萄和葡萄酒的知識。

據菅蓁介紹,在普通人眼中俗稱的干紅或干白都有具體的酒型,葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型；而按釀造方式和工藝,可分為靜態酒、起泡酒兩種。

“嚴格來講,每款葡萄酒都應有屬于自己的酒杯。”菅蓁說,但因為葡萄酒酒類眾多,現在也只能按類別選擇酒杯,年輕干紅、陳年干紅、甜型葡萄酒、白蘭地等都有屬于自己的酒杯。

菅蓁稱,現在的葡萄酒杯大致可以分為四種,紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯和甜酒杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣,讓酒能在杯內轉動并與空氣充分結合。

“之前雖然了解些紅酒的知識,但很多細節平時真沒注意到,今天真學到不少。”一家四星級酒店的張經理說,平時酒店內的酒杯規格僅兩種,高腳杯和矮腳杯,沒想到杯子還真能影響到紅酒自身的品質。

“還有開酒方面,平時服務員用酒起子猛地把瓶塞拔出來了,而正確做法應該是慢慢旋轉著將瓶塞拔出來。”張經理說,回去后他會把開瓶技巧教給服務員。