中國人的飲食，一日三餐都少不了食用油，面對超市里種類繁多的油品，該如何選擇，又該如何吃得健康、安全？為此，專家支招指出：

        1、生產日期要貪“鮮”。選購時要看生產日期，也不要一次性購買過多，以保證在保質期內食用。

        2、千萬不要貪圖便宜買散裝油。散裝油的容器常不密封。油脂接觸空氣中的水分和陽光后，容易形成油脂酸敗和氧化。此外，散裝油容器內不斷會有新油加進去，因而容器中始終有一部分是陳油，食用后對人體健康不利。

        3、不同品種換著吃。每種油的營養各有千秋，從營養均衡的角度出發，幾種油換著吃才是最健康的方法。

        4、炒菜別等油冒煙。很多人炒菜時喜歡用高油溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，其實這種做法是不科學的。高油溫不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質，茶油由于具有耐高溫的特點，可以有效避免油溫高導致的物質危害。