2006年中國芝麻、芝麻油市場基本是在平靜中走過，國內芝麻、進口芝麻供應量充足，價格平穩，芝麻油市場消費量在23萬噸左右，估計達到有史以來的最高水平。

　　市場供求基本現狀

　　目前有五大產供源頭覆蓋了中國芝麻油市場，這五大源頭分別對應了各自的需求市場和群體。

　　現有規模企業的產量：這部分的產量是可查的。這些量一部分流向KA市場，一部分流向食品企業，一部分流向賓館飯店，一部分少量出口。

　　以村居庭院經濟為主體的群體部落加工:這是一個極大的量。幾乎每個地區都有,而成型的企業卻不是每個地區都有，這塊量幾乎無法預測。但是隨著生產整合和消費市場的制約，這部分量會逐年減少。

　　城鄉集貿市場上的現做現賣:這是一個幾乎不可預測的量。但是隨著國家城市建設規劃和小城鎮建設的加快，這部分量會逐年減少。

　　無處不在的假冒偽劣的產供量:這塊量非常大，幾乎不可預測。每年有十幾萬噸的烹調油變成了芝麻油通過各種渠道和形式進入了人們的口中。這塊產量不僅掩蓋了芝麻油市場真正的供求量，還平抑了芝麻市場行情，制約了芝麻市場的發展。因芝麻漲價、供應量緊張等因素的影響，這種問題會長期存在。今年的情況會更加突出。

    國外進口:這部分量也很少。通過以上的市場分析，相信大家對中國芝麻油市場的供求已經有了一個較為確切的了解。

　　芝麻油市場的未來發展

　　芝麻油的營養及作用：WHO公布的三大最佳食用油芝麻油就是其中之一。芝麻油中含有豐富的ＶＥ，有清除自由基、延緩衰老的作用。芝麻油中含有豐富的卵磷脂，可保持和恢復人體的青春和活力，并有效防止頭發變白和脫落……

　　國家標準規定，芝麻油既屬于油脂類，又屬于調料類。所以它具有油脂類的性質，其中不飽和脂肪酸含量85％以上。因為中國人的飲食習慣中烹調、煎炒、油炸吃的太多，極不利于國人的身體健康并造成致命的傷害。因此，很多專家和營養學者倡導中國人要改掉油炸、煎炒的習慣，多吃生菜、涼拌菜和水煮菜，芝麻油既能實現人體需要的營養，多吃又不會使人發胖，所以提高國人健康芝麻油是必備。芝麻油又具有調味品的自然純香，它絕對不同于味精等調料只具有調味無營養，甚至還含有對人體有害的化學成分，所以芝麻油一直是消費者心目中上等的高檔消費品，隨著人們生活水平的提高和消費意識的增強，人們對芝麻油、芝麻的需求會更強烈，生活中必備，需求量會更大。我們瑞福公司芝麻油銷售量由建廠時的幾十噸發展到現在的幾千噸。

　　未來市場發展：隨著人民生活水平的不斷提高和對芝麻及芝麻油功能的進一步開發利用，芝麻油將被廣泛的運用于家庭日餐、保健、食品制造、醫藥、化妝、社會餐飲等有關方面，我國芝麻油的消費量將會不斷增加，市場前景光明。

　　預計中國芝麻油市場在未來15年到20年的時間里，待完成了集約化生產調整后，將是一個150億到180億的巨大市場，的確令人振奮。

　　市場的發展有待于基本條件的形成中國芝麻油市場的發展還需要以下條件：三導：企業及行業的商業性引導；專家的指導；政府及媒體的倡導。三高：消費者購買力的提高；個體消費者、社會團體消費者認識能力的提高；消費者健康需求能力的提高。三變：工作及生活節奏加快帶來的生活習俗的改變；社會進步促使飲食革命帶來的飲食結構的改變；食品制品配方結構上的改變。一促：國家有關法律法規的促進。如：QS認證、新國標等。