最近幾年來，越來越多的茶人開始認識、收藏、迷戀日本老鐵壺。擁有一把老鐵壺不僅是泡茶的需要，更是人們追求生活質量的一種方式。

　　江戶中期，日本深受中國文化的影響，一般百姓因為經濟的成長，都有能力接觸茶道，于是便有了日本鐵壺的出現。鐵壺在起初的日本茶道中叫“鐵釜”，鐵釜沒有提梁和壺嘴，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。因為這樣用起來很不方便，后來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴，又在釜的上面按了一個能把釜提起來的提梁，再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，現在的鐵壺便由此形成。

　　老鐵壺現今已經成為不可或缺的煮茶利器。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子，形成山泉效應，使水更加口感厚實、飽滿順滑。使用此水沖泡好茶，可有效去除茶中的霉味，能夠大大提升口感，錦上添花。飲用老鐵壺煮的水可起到養生保健的作用。日本巖手大學教育學院的及川桂子教授曾經對此做過研究，在使用鐵器的人群中，絕大多數無貧血及缺乏鐵質的現象，證實了使用鐵制品確實能適時補充鐵質，預防貧血。

　　此外，老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97度，甚至100度以上；而一般不銹鋼隨手泡只能達到93度。高溫可以充分軟化水質，特別適合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因為普洱只有采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致的將其內質陳香和茶韻發揮出來，激發和提升茶的香氣。在廣東，氣溫低于攝氏10度以下的日子不多，但隨著普洱茶陳茶的廣受歡迎，老鐵壺也隨即興起。而北京的氣候非常適合使用老鐵壺，尤其是低溫干燥的冬季，使用老鐵壺泡茶，能夠明顯提升茶湯的口感，品茶暖身兩相宜。

　　說起老鐵壺的興起還頗有意思，由于近年來日本主張向西方學習，忽略了老鐵壺的價值，于是將老鐵壺成斤賣到臺灣，隨即流往大陸。當老鐵壺落到一些專家手里的時候，反而被認為是返璞歸真的好東西，經過鑒定、拍賣之后，價格一路走高。如今這個現象又回流到日本，使日本開始重視自己本國的老鐵壺文化。老鐵壺費了一番周折，終于實至名歸。

　　養壺貴在融為一體，日本江戶時期的品茶高手，將燒水時壺中的響聲分為盲湯、蟹眼、魚目三個過程，以此辨別水的溫度，或者看著從壺嘴冒出的水汽形狀辨別水的狀態。在其眼中，老鐵壺已經不只是一個普通的煮茶工具，更是一個值得琢磨與愛護的寶物。然而，最好的養護老鐵壺方式并不是用盡各種辦法將他華麗武裝，對待老鐵壺，應像接觸喜愛的人一樣，靜靜的用心去品味，嘗試了解它的特性與習慣，細心呵護。平日里經常將它放在掌中把玩，每天與它交流，久而久之，老鐵壺定能散發出可人的光澤。

　　日本老鐵壺經過釜師們不懈努力，打造出數萬款的經典鐵壺，為當今鐵壺收藏愛好者留下了一大筆珍品寶物。老鐵壺的不可再造性和它的稀有性，決定了它具備很大的增值空間。越是精品極品壺升值空間越大，近幾年更是一發不可收拾。西泠印社茶事部專家李東溟說道：“兩年前3000-8000元還可以買到一把品相不錯的老鐵壺，而現在卻要幾萬才能買到，相當于短短兩年漲了十倍的價格。