零殘留

從2015年施行的“史上最嚴食品安全法”，到各細分行業屢屢制訂、修改的法規，“舌尖上的安全”已然成為一個國家關鍵詞。

而在歷經多年的食品安全事件洗禮后，身在產業鏈尾端的消費者，需求也變得清晰直接。他們希望在不熟悉法律法規，亦不掌握各種化學常識的情況下，就能買到安全可靠的各種食品食材。

時至今日，有機食品被證明是一種最可靠的選擇。它所指向的，是干凈的土地、空氣和水，是一種從源頭開始警戒的食品安全體系。

參照國家標準，每一塊土地在種植有機農作物前，都必須經過至少三年的“有機轉換期”，以待土壤中的農藥和化肥殘留自然分解。種植開始后，必須確保方圓300公里內沒有重工業存在，同時不使用任何化肥和農藥。

土地需要轉換三年才夠格，而作為最重要的市場主體之一，有機產品的企業，也涉入市場之前，也要面對一套嚴苛的審核體系。

深圳有機展組委會負責人周小姐介紹說，在全球范圍內，中國的有機認證是最嚴格的。“歐盟的有機認證，允許農產品有少量的農藥殘留，中國的有機企業只有做到零殘留，才能獲得由認監委監管的、數十家發證機構發放的認證。”

按照2014年農業部與國家衛計委聯合發布的《食品中農藥最大殘留限量》國家標準，國內農業生產中允許使用的農藥多達3650種。相形之下，“零殘留”的有機企業認證，是一道令人信服的安全屏障。

在產品層面，監管層的標準同樣細致入微，拒絕鉆空子、濫竽充數的現象發生。“假如某家企業的有機種植面積是200畝，預計產出12噸，那么它將只能獲得供12噸產品使用的認證標簽，在此之外的產品是不會有認證的。”周小姐補充道。

而在深圳有機展上，所有的參展商還將接受組委會的二次審核——絕大部分提供有機資質證明，小部分出產綠色生態產品，尚未拿到有機認證的企業，則須提供責任擔保書——以建立完善的追溯機制。

“根據目前報過來的企業，我們的各地展區包括廣西、貴州、四川等都會有精準認證扶貧的有機產品，我們也需要更多采購渠道、批發零售企業來現場采購，真正的扶貧須要消費支持”組委會負責人如此描述。 

偽命題

一次性購買動輒以數萬元計，單價超出普通同類產品，這是有機食品用品的一大特點。

對此，深圳有機展的一貫措施是，通過邀請更多參展商、引進更多有機產品進入本地市場，以通過競爭降低價格，實現消費者的利益最大化。

此外，組委會負責人周小姐也通過一道詳細的計算題，證明“有機食品價格昂貴”是一道偽命題。

她舉例說，在深圳有機展上，一斤有機大米賣13.8-16元，約是普通大米的兩倍，一只有機土雞賣168元，而如果在餐廳吃飯，一只品質稍好一點的雞差不多也是這個價格，考慮到物價上漲的因素，有機食品的價格正逐漸被市場接受。

更重要的是，“行業研究數據顯示，吃一個有機蘋果的營養成分相當于吃50個普通蘋果，吃一盤有機蔬菜的營養成分相當于10盤普通蔬菜。消費者算一算就會發現，有機產品的單價雖貴，但總價更低。”

實際上，通過營養成分，只能凸顯有機產品的一部分價值。作為目前最安全的、金字塔尖上的食品，它的另一部分價值，體現在對消費者疾病的防控上。

公開數據顯示，國內農業生產使用的化肥，占全球用量的35%，同時以3倍于全球平均值的用量，使用超過3000種農藥。

有機業界的一種共識是，農藥與化肥的過量使用，最終將通過食物鏈累積到食用者體內，難以排出，最終成為各種疾病高發的主要誘因。

“在有機產業非常發達的德國，有這樣一個諺語：開一家有機農場，相當于消滅了一家醫院。但在我們國家，每座城市里修得最光鮮亮麗的建筑，一定包括醫院。這說明我們的飲食和生活一定出了某種問題，有機生活將會是解決問題的一種方法。我們可以在有機產品和更加昂貴的醫療費用之間，作出選擇。從這個角度講，有機產品真的一點也不算貴。”組委會負責人周小姐評價道。

在連續第四個年頭舉辦、日臻成熟的情況下，深圳有機展的角色正在變得多重多樣：不是一個純粹的產業交流平臺，也是一種生活方式的推廣平臺。它的目標，是協同產業力量，解決食品安全這一時代命題，并最終提升國人的生命質量。

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