“柴米油鹽醬醋茶”，看似簡單，卻關(guān)乎老百姓生活的點(diǎn)滴。平湖市老鼎豐釀造食品有限公司所在的就是這樣一個(gè)關(guān)乎民生的行業(yè)，主要從事醬油、食醋、調(diào)味料（半固態(tài)、液態(tài)）的生產(chǎn)加工及銷售，屬于調(diào)味品制造業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品深加工，也是嘉興市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。通過做強(qiáng)自有品牌，加強(qiáng)自主創(chuàng)新，“老鼎豐”這個(gè)老字號(hào)跨過生存危機(jī)，歷經(jīng)市場(chǎng)淬煉，在消費(fèi)者中站穩(wěn)腳跟，重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

    做強(qiáng)自有品牌重新出發(fā)

    平湖人一天生活的開始是和老鼎豐緊密相連的。平湖市老鼎豐釀造食品有限公司的前身——老徐鼎豐醬園創(chuàng)始于清朝同治十年（1871年），至今已走過140多年的漫長歷程，前后經(jīng)歷公私合營、聯(lián)營、解除聯(lián)營、改制4次演變，于2000年7月成立平湖市老鼎豐釀造食品有限公司，現(xiàn)占地面積29畝，建筑面積12500平方米，員工80多人。產(chǎn)品主要銷往浙江省、江蘇省、上海市等省市的42家大型批發(fā)商、餐飲公司及工廠企業(yè)。

    作為老字號(hào)企業(yè)，憑借著良好的制作工藝，老鼎豐與“淘大”、“太太樂”等企業(yè)一直有著良好的合作關(guān)系，其生產(chǎn)釀造醬油作為原料供應(yīng)給這些企業(yè)。然而，2006年有消息稱，老鼎豐一直以來合作的這些企業(yè)有擴(kuò)大規(guī)模的計(jì)劃，或?qū)⒉辉賹?duì)外采購醬油，對(duì)于老鼎豐來說，安逸的好日子似乎到頭了。

    為了能讓老字號(hào)的金字招牌傳承下去，老鼎豐組建了專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，主打自有品牌“群歡”，這是該公司的注冊(cè)商標(biāo)，于1979年10月31日核準(zhǔn)注冊(cè)，至今已有37年，為此還專門建立了商標(biāo)管理組織，制定了商標(biāo)管理制度，并配備專職人員做好商標(biāo)日常管理工作。

    自己設(shè)計(jì)、自己制造、自己調(diào)整，每年推出1至2個(gè)新產(chǎn)品，同時(shí)在產(chǎn)品上不斷推陳出新，從專供特色店的“蟹醋”到專供高檔酒店的“豆撈醬油”，再到適合小朋友的“寶寶醬油”，老字號(hào)煥發(fā)的全新生命力得到了消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可。

    源頭監(jiān)測(cè)杜絕食品問題

    “一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局”，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，食品安全工作是企業(yè)的重中之重。在老鼎豐辦公室的電腦上，可以看到一個(gè)名為“平湖市老鼎豐釀造食品有限公司ERP管理系統(tǒng)”的軟件。每過一段時(shí)間，軟件就會(huì)升級(jí)，這個(gè)系統(tǒng)涵蓋了企業(yè)管理中的現(xiàn)場(chǎng)管理、營銷管理、成本管理3個(gè)方面，有了這個(gè)系統(tǒng)，就基本實(shí)現(xiàn)了企業(yè)管理的電腦全程監(jiān)控。

    老鼎豐的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了確保制品安全，主要加強(qiáng)在各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的防范，從原料采購做起，特別是企業(yè)自主創(chuàng)新方面，食品生產(chǎn)安全管理體系軟件是用了3年時(shí)間自主研發(fā)的。通過這個(gè)系統(tǒng)，每一項(xiàng)內(nèi)容都詳細(xì)記載企業(yè)運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)問題，只要點(diǎn)擊鼠標(biāo)，就能找到問題根源，讓企業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)科技化監(jiān)測(cè)。通過這個(gè)系統(tǒng)，同時(shí)提升了企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，提高了“群歡”品牌的影響力，特別是“豆撈醬油”產(chǎn)品銷量大幅增長。

    每天在廚房里拿起來就倒的醬油，其實(shí)大有學(xué)問，從老抽到生抽，從古方釀造到現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，從有機(jī)到普通……為了提高醬油產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，增加科技含量，改變傳統(tǒng)醬油的口感咸、顏色深、沉淀物多的弊端，近年來，老鼎豐一直在努力，其利用公司自身創(chuàng)新、領(lǐng)先的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，通過一年多的研發(fā)實(shí)踐，成功研發(fā)了一整套新技術(shù)，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下提高了產(chǎn)品的附加值。

    如今，老鼎豐也接到了越來越多調(diào)味品知名廠商拋來的橄欖枝，借助它們現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，獲得了高份額的市場(chǎng)，得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，年銷售總額穩(wěn)步增長。

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