從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，代可可脂就是植物油脂，所含的主要成分是飽和脂肪酸。雖然說(shuō)對(duì)于人體健康來(lái)說(shuō)，飽和脂肪酸攝入多了對(duì)人體有不利的影響，但前提是長(zhǎng)期、大量的攝入。從目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)巧克力的情況來(lái)看，年人均消費(fèi)量?jī)H為200克左右，相比平時(shí)食用的油脂，200克左右的巧克力帶來(lái)的飽和脂肪酸含量是微乎其微的，不會(huì)對(duì)人體造成任何不利影響。

    可可粉是生產(chǎn)代可可脂巧克力的另一種重要原料。純可可粉是由可可豆加工而成。僅從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，天然可可粉中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6等多種礦物質(zhì)及維生素，還含量有具有多種生活性的生物堿。

    分析來(lái)看，之所以讓消費(fèi)者對(duì)代可可脂巧克力存在誤解，這和代脂巧克力生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者沒(méi)有進(jìn)行充分溝通不無(wú)關(guān)系。所以說(shuō)，代可可脂巧克力產(chǎn)業(yè)升級(jí)非常關(guān)鍵的一步是引導(dǎo)消費(fèi)意識(shí)的升級(jí)。

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