宣酒是皖南宣城的名酒，“紀氏釀酒法”是傳統釀造手工操作的典型代表。宣酒的生產歷史，有記載的，最早可追溯到唐代的“紀叟老春”。
 
    據史書記載：大唐天寶年間，宣城盛燒釀之風，大小作坊有100多家，其中以紀叟名盛。紀叟，名春，字東軒，其祖上曾為朝中高官，因遭奸佞所陷，被逼隱居民間，并以釀酒為業。紀叟繼承祖業后不久，家遭意外變故，輾轉到宣城，發現宣城敬亭山氣候宜人，雨量充沛，更喜敬亭山柔質山泉是釀酒最佳水源，由此便定住在敬亭山腳下，開起了釀酒作坊，并將成品酒以自己的名字命名，為“老春酒”不久，紀叟的“老春酒”很快打響了整個宣城。

    宣酒的特點，必以宣城敬亭山的柔質山泉作為水源來釀酒，這才能夠保持它那獨特的風味，因此，管家后人一直秉承紀叟的釀酒秘方，世代定居宣城，打拼酒業，并在此基礎上，形成了完整的“紀氏釀酒法”。

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