昨日，陜西西鳳酒廠集團有限公司“丙申年迎新酒祭祀大典”在鼓樂和掌聲中拉開帷幕。各界嘉賓、文學藝術界名流、新聞界朋友、西鳳集團全體領導及職工代表等1000多人齊聚西鳳酒城，共同見證了這一激動人心的行業盛事。

    九月九出新酒，祭祀酒神，祈福安康，古來有之。

    時節對釀酒來說非常重要，一直以來，地處華夏農耕文明肇始之地的西鳳酒每年在秋天糧食豐收后，將新糧與大曲封入窖池，經過一個月發酵，在重陽節破窖出酒、入海封藏。同時，釀酒的工匠們還傳承著新一輪制酒破窖生產開始時貼對聯、鳴鞭炮、品新酒、送吉祥的習俗，這也是對制酒生產奪取良好業績，釀出更多優質白酒的期盼和祝福。今年，適逢西鳳酒廠成立六十周年，為了把西鳳酒傳統的釀造技藝發揚光大，彰顯西鳳品牌無與倫比的風格和特色，迎新酒祭祀大典以“鳳舞甲子?盛世華章”為主題，以周秦、漢唐文化基調為烘托，場面氣勢恢弘，風格古樸典雅，氣氛莊嚴隆重。九點零九分，在喜慶的鑼鼓和陣陣雅樂吹奏下，陜西西鳳酒集團公司董事長秦本平、陜西西鳳股份有限公司總經理徐可強來到甑鍋前，同釀酒師傅們一道將飽含著西鳳人勤勞汗水的酒醅裝進甑鍋并虔誠的恭候新酒出籠。隨著大典司儀宣布“九九重陽、新酒出甑”，與會各位領導及參會嘉賓伴隨著雅樂緩步向前，走向祭祀臺。九點十九分，鼓樂齊鳴、鞭炮聲聲，今年的第一籠新酒緩緩流出，現場一片歡騰。

    身著民族傳統服飾的嘉賓和釀酒技師用傳統酒簍接取新酒，以古禮開始祭祀大典，向天地神明敬獻酒水。整個新酒祭祀大典由入甑蒸餾、迎新酒、誦讀祭文、敬香祭祖、品酒鑒酒和入海封藏等系列環節組成，呈現了西鳳酒老牌名酒百年國際金獎品質，3000年無斷代傳承、不可復制的古法釀造精粹。出席慶典活動的書畫家們則把盞揮毫、臨香潑墨，與現場氛圍渾然天成、相得益彰。

    當問及百年國際金獎品質的西鳳酒，3000年無斷代傳承的奧秘時，董事長、黨委書記秦本平這樣說，“歷史在變，西鳳酒的品質一直沒變。歷代西鳳人崇德尚禮、敬天愛人、尊賢敬事、感恩修身、繼往開來，用心傳承西鳳酒的品質精髓，大力弘揚西鳳酒的文化精粹。歷經風雨滄桑，西鳳人堅守金獎品質的信念一直沒變。國脈鳳香卓越品質恒久如一，這其中的奧秘就是西鳳精神的一脈相承，而這種精神早已深深地融入西鳳人的血脈之中。在這種精神的推動下，西鳳人始終在用工匠精神釀造著百年國際金獎品質的西鳳美酒。我們舉辦“丙申年迎新酒祭祀大典”是慶祝建廠60周年系列活動之一，目的就是感恩先輩、祈福祥瑞、傳承創新、不忘初心、凝聚力量、砥礪奮進。”

    西鳳酒的生產周期為“立、破、頂、圓、插、挑”六個階段，破窖餾酒不但是釀酒師傅們精湛技藝的展示，也往往決定了一年的酒品，更是每年釀酒關鍵所在。制酒釀造的第一籠原漿在接酒時掐頭去尾，保留腰部酒體，堪稱是西鳳酒中的極品，又叫頭魁酒、頭彩酒，也就是俗稱的“頭酒”。所以，歷代釀酒人都有用最好的新酒極品，“頭酒”祭祀感恩、禮拜酒神、敬奉先祖，祈福祥瑞的傳統。

    西鳳酒，是中國傳承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化時期，形成于3000多年前殷商晚期，盛于唐宋，發展于明清，鼎盛于當代。古代著名詩人蘇東坡曾以“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微” 對西鳳酒倍加稱贊，偉大領袖毛澤東曾高度贊賞西鳳酒。西鳳酒是鳳香型白酒的創立者和典型代表，其“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格為世人所稱頌，是陜西一張靚麗的名片。早在上世紀初舉行的南洋勸業賽會、巴拿馬萬國博覽會、中華國貨展覽會和首屆評酒會上，都留下了其瑰麗的身影。特別是在100多年前的1915年，就獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎章。

    在1952年9月全國首屆評會上，西鳳酒與茅臺酒、瀘州老窖、汾酒“四兄弟”同獲中國四大名白酒稱號。在歷經半個多世紀的發展中，演繹了中國白酒文化的發展脈絡，其社會影響力、競爭力不斷提升，始終傲立白酒之林，發展成為中國食品工業的象征和白酒非物質文化遺產的典范。曾四次榮獲“中國名酒”稱號，九次奪得國際金獎，遠銷世界4大洲26個國家和地區。

    近年來，西鳳公司堅持科學發展觀，創新思路，大力實施質量強企戰略，發力供給側改革，不斷推進企業內部改革，激發企業新的活力，積極適應經濟發展新常態。通過強化內部管理、筑牢食品質量大堤、加強自主創新、大力實施科技研發、調整產品結構、整合市場資源、加大市場拓展、擁抱互聯網、發力一體兩翼、促進產業集群轉型升級、進一步擴大品牌影響、不斷提高全員素質、大力弘揚西鳳酒文化，全面提升企業核心競爭力，公司呈現出持續、健康、快速發展的良好勢頭，經濟效益連創新高。

    8月26日，在北京舉行的“華樽杯”第八屆中國酒類品牌價值評議會上，西鳳酒憑借強大的品牌影響力和持續良好的市場表現，品牌價值在2015年418.49億元的基礎上，一舉上升到605.08億元，位居中國白酒類品牌價值排行榜第4位。這是西鳳酒繼今年蟬聯“中國品牌價值500強”和“中國500最具價值品牌”榜單以來，又獲得的另一項殊榮，也標志著西鳳酒卓越的品牌影響力，精益求精的產品品質和良好的市場表現再次得到行業和社會高度認可。