【導讀】

    “我要梳理白酒的從生產到終端的每一個環節，從而釀造出消費者需要的白酒產品”任國軍說。他不僅是待在實驗室的白酒工藝大師，還是可以深入市場與終端的消費者對接，是河套酒業名副其實的“多面手”。

    多面手，通常指通過學習和實踐，掌握并擅長多種知識、技能或技藝的人，而用這個詞形容“中國白酒工藝大師”、河套酒業集團的總工程師任國軍再合適不過了，因為他并不“安分”于做一位安靜的釀酒師。

    任國軍從1991年10月份到河套酒廠參加工作，一直到2016年年底，他在河套酒業耕耘26載，履歷涉及技術、生產、信息化、基建、銷售等各個環節，“除了燒鍋爐，從制曲、釀造、灌裝到銷售的每一個環節我都有所涉獵，因為我想真正的了解消費者對白酒的消費需求，釀造出消費者真正需求的白酒產品”任國軍說。

    他是這樣說的，也是這樣做的。在河套酒業工作的26個春秋，任國軍從一名技術科的科員做到總經理助理、釀酒部部長、總工程師，期間在酒廠內部多個部門任職，熟知白酒釀造、銷售的每一個環節。“主要是因為我喜歡搞研究，對于不懂的事物善于一探到底，以前的領導常開玩笑說我‘不務正業’”，任國軍說。這是任國軍對自己過于謙虛的自我評價，也是他成為中國釀酒大師群體中“多面手”根本緣由。

    一面手：創領淡雅濃香型白酒

    河套是淡雅濃香的創領者，自1979年“香型概念”提出以后，河套酒業就開始著手研究白酒香型的創新。1991年任國軍來到河套酒廠，因為專業對口被分配到酒廠技術科工作，一直處于白酒香型研究與創新的前線。在他的參與下，河套酒業“淡雅濃香”香型基本成型，“因為河套酒業地處西北，想要研究濃香型白酒，需要向長江名酒帶和淮河名酒帶的濃香型白酒企業學習，然后根據當地的自然環境，不斷摸索研究，將濃香型白酒的釀造工藝本土化，從而形成了帶有河套地區特色的濃香型白酒——淡雅濃香”任國軍說，同時河套“淡雅濃香型”白酒的定型還打破了白酒行業“北方無濃香”的定論。

    在河套淡雅濃香型白酒成型之后，任國軍并未停止對淡雅濃香的探索和研究。首先，是河套王酒的開發。在河套開發高檔產品——河套王酒之時，他以短短10個月的時間完成39度河套王的酒體設計，通過了公司的驗收，同時還被自治區政府授予科技進步三等獎，被行業專家稱為“天賦神韻、淡雅濃香”，具有“窖香幽雅、綿甜醇厚、協調甘爽、味凈香長”的典型特點。直到現在39度河套王仍然是河套酒業的暢銷產品。

    其次，河套戰略新品——淡雅河套的開發及上市。2016年11月19日淡雅河套上市，酒體風格在延續河套“淡雅濃香”的基礎上不斷創新，形成了具有河套地域特色的“生態淡雅”風格，相較于原先的淡雅濃香型，淡雅河套更加凸顯出生態的優勢，主張全產業鏈生產的清潔化、生態化。

    二面手：“因地制宜”ERP系統

    ERP系統是企業資源計劃的簡稱，是指建立在信息技術基礎上，集信息技術與先進管理思想于一身，以系統化的管理思想，為企業員工及決策層提供決策手段的管理平臺。它對于改善企業業務流程，提高企業核心競爭力具有顯著優勢，因此在2000年河套酒業集團決策建立ERP系統，由任國軍擔任項目組組長職務，負責整個系統的建立、人員的組織、計算機培訓等工作。

    “2000年受公司委托，與中國金蝶軟件公司合作，在河套酒業建立ERP系統，當時最大的困難在于無法將ERP系統很好的與企業融合”，任國軍說。整個ERP系統共建立個11個模塊，包括財務分析、財務總帳、現金管理等，“由于對財務專業知識的欠缺，需要不斷的向財務部門請教，然后再研究系統在財務分析方面的具體應用”，任國軍回憶道，“但是在試運行的過程中遇到很多預料之外的問題，當時我和項目組全體成員共同努力、排除故常，終于在2003年12月份通過驗收”。

    ERP系統覆蓋產、供、銷、財務等所有部門，實施后有效的控制了庫存積壓導致的資金占用，為快速的生產調度提供了真實的數據；所有銷售辦事處的財、物均可通過遠程報表系統及時傳回總公司；生產成本能夠快速計算；現金管理井然有序；財務狀況實現快速分析。

    三面手：主持白酒生產機械化改造

    河套酒業白酒釀造實行機械化改造的初衷是為了降低勞動強度，改善白酒釀造環境，從而形成清潔化生產的概念，而這一概念的形成是在2009年年底，2010年年初開始著手白酒生產的機械化改造，以清香型白酒為試點，建立了第一家機械化清香型白酒生產基地——內蒙古河套五原酒業有限公司。在制曲環節實現機械化的基礎上，五原河套開發了可以移動的不銹鋼發酵糟車，實現了酒醅發酵環節采用傳統方式，而在起窖和糟糧運輸環節實現機械；蒸餾環節，通過實施機械化和自動化改造，基本實現了智能化流程操控。

    雖然機械化生產的研究成果最早應用于五原酒廠，但是機械化的最初試驗和試點是在河套酒廠內部，“由于我對白酒釀造環節的熟知，由我負責設計草圖的構思，熱能、水用量比的計算工作，并與機械化生產設備廠家進行對接。因為這是行業內初次探索白酒生產的機械化，并無典型案例可以學習，只能埋頭苦干，自己摸索”，任國軍說。

    因此，河套的清潔化、機械化生產改造方面取得了5項國家專利，在白酒行業起到了很好的示范作用，成為中國白酒機械化生產、清潔化生態釀造體系的創立者，符合標準化的工藝管理體系和國際化的酒類品質保障體系。

    四面手：參與規?；拙漆勗旖ㄔO

    2005年為了適應市場銷售的不斷擴大，河套酒業集團進行了大規模的白酒釀造建設，新建3萬噸酒庫、5000噸河套王擴建項目、萬噸大曲基地的建設等重點項目，任國軍全程參與建設，為北國酒都的打造奠定了堅實的基礎。

    從技術科科員到ERP系統的引入、白酒的機械化改造，再到河套酒業的規?；ㄔO，任國軍在河套酒業的角色已經不再是簡單的技術人才，因為他實現了釀酒人和管理者之間的切換，將自己的釀酒優勢轉化為企業的營銷力，成為河套酒業管理層的中堅力量，釀酒大師中的“多面手”。

    任國軍，一個“不安分”的釀酒大師！

    [任國軍]

    任國軍——河套酒業集團總工程師， 1968年12月出生于內蒙古杭錦后旗，1991年7月畢業于內蒙古農牧學院食品工程系，同年10月份到河套酒業集團技術科工作，從科員到車間主任、酒體設計中心主任兼信息中心主任、質量部部長、技術中心主任、總經理助理、釀酒技術部部長、總工程師。他見證、參與了河套酒業從一個“邊陲小廠”成長為“北國酒都”的全過程，并在此過程中不斷歷練、成長，由一個科員蛻變成河套酒業集團的“多面手”、中國白酒工藝大師，成為河套酒業管理層的中堅力量。