中國濃香型白酒的釀造特點是泥窖生香，窖越老，酒質(zhì)越好，故有“窖老者尤香”之說。瀘州老窖擁有建于明朝萬歷年間（公元1573年）全國建造最早、保存最完好、連續(xù)使用至今的四百年老窖池。1996年經(jīng)國務(wù)院批準為全國重點文物保護單位，這是全國釀酒行業(yè)中唯一的一家，被譽為“國寶窖池”。生產(chǎn)上，瀘州老窖采用“續(xù)糟配料、固態(tài)發(fā)酵、泥窖生香、酯化老熟”的獨特工藝。其四百年老窖池周圍的窖泥，在盛放存酒的過程中，受酒體長期的培植滲透繁衍，聚集了400年酒母之精華，產(chǎn)生了極為豐富、品類繁多的釀酒微生物。

    經(jīng)專家多次考證，微生物具有濃香的生香菌珠及老酒體的成分，在酯化老熟、以窖養(yǎng)酒的過程中，賦予了瀘州老窖大曲酒“純香濃郁、飲后尤香、清冽甘爽、回味悠長”的獨特風格。1952年，在國家首屆白酒評比會上，評出了名白酒四大香型的典型代表，即醬香型茅臺、濃香型瀘州老窖、清香型汾酒、其它香型西鳳酒。正式確定了瀘州老窖濃香型白酒典型代表的地位，從此，濃香型白酒也稱為“瀘型酒”。

 　　1957年10月至1958年4月，由國家酒業(yè)主管部門牽頭，組織四川省輕工業(yè)廳等單位組成瀘州老窖大曲酒總結(jié)委員會，在釀酒專家陳茂春、熊子書的指導(dǎo)下，對瀘州老窖池群開展了考察工作，考察組全面、科學地總結(jié)了老窖大曲酒的發(fā)酵機理，研究了大曲酒的工藝流程，探索出了規(guī)律，制定了濃香型的釀造標準。并于1959年將考察材料整理成冊，由輕工業(yè)出版社出版了濃香型大曲酒的釀造方法的第一本工藝書《瀘州老窖大曲酒》并在全國各地舉辦了培訓(xùn)班，旨在把瀘州老窖釀造工藝推行到全國開花結(jié)果。這進一步奠定和證明了瀘州老窖濃香型白酒典型代表的地位。 

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