瀘州老窖明代萬歷年間舒聚源窖池，距今已有400多年歷史。經數代老窖人的反復釀造培育，以其獨一無二的經濟、文化、歷史、科學研究價值，被世人所矚目。96年，國務院將其確定為全國重點文物保護單位，被譽為“中國第一窖”，99年，“國寶窖池”以人類釀造史上的奇跡而被載入《吉尼斯世界紀錄》。

　　瀘州老窖國寶窖池共四口，皆為長方形，橫向縱向排列不等。是濃香型白酒生產發酵場所。在常年不間斷的發酵釀造過程中，老酒體的成分滲透于窖泥，天長地久，在窖泥中生成和繁殖了種類繁多的微生物和香味物質，并且一點一點地向窖泥深處滲透，經400多年的積累變異，形成了豐富的天然生香源。經中國社科院食品發酵研究所考證，明代瀘州老窖池中微生物種類的數量排在全國名酒榜首。在釀酒過程中，這些微生物通過酒糟層層竄進酒體里，對糧糟的發酵和出酒的品質產生極大的影響。形成了瀘州老窖獨特的風格，即“無色透明，窖香優雅，綿甜爽凈，柔和協調，尾凈香長，風格雅致”。

　　對于“中國第一窖”，國家文物局古建筑專家組組長羅哲文教授這樣評說：“瀘州老窖國寶窖池不如龐大的古建筑群，沒有繁復的精雕細刻，沒有奇巧的工程技術，但它卻有深厚的文化內涵。它繼承了幾千年來釀酒工藝的悠久歷史和奇妙的釀制技術，涵蓋了文物的歷史、科學、藝術三大價值的內容，它反復為國家創造經濟效益，因而它又有高出文物的獨有的經濟價值，是公認的“活文物”。

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