賒店老酒堅(jiān)持“追求卓越，爭(zhēng)創(chuàng)一流”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“建成河南白酒領(lǐng)軍企業(yè)，躋身全國(guó)名酒品牌行列”的奮斗目標(biāo)，引用先進(jìn)的管理理念，推行先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式，充分發(fā)揮和利用賒店老酒歷史文化資源優(yōu)勢(shì)，以“文”化品，品牌帶動(dòng)，使賒店老酒影響力、競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升。改制3年來，銷售收入每年以50%以上幅度遞增，已成為在全省乃至全國(guó)白酒行業(yè)有較大影響、有廣闊前景的企業(yè)。

    賒店酒之所以成為名酒，也與傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝有關(guān)。賒店酒屬濃香型曲酒，其釀制工藝由“酒祖”儀狄相傳，后又經(jīng)歷代釀酒師的不斷改進(jìn)，形成了一整套的傳統(tǒng)釀制工藝。當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)豐富，尤其是以小麥、高粱等高淀粉谷物為原料，選用小麥制曲，大曲為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用續(xù)楂法操作規(guī)程，入四百年泥池老窖自然生香、發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間60－90天，經(jīng)久儲(chǔ)醇化，然后分級(jí)摘酒，并加優(yōu)質(zhì)礦泉水精心進(jìn)行勾兌，再轉(zhuǎn)入批量生產(chǎn)。現(xiàn)賒店老酒股份有限公司尚有古窖池44個(gè)，一個(gè)窖倉占地4.1平方米，深1.5米，裝糧1600公斤。這些窖池原為天祿酒館及后期的永祿美酒館所有，系在早年為戰(zhàn)火所毀之老酒館基礎(chǔ)上復(fù)建，始建于明代萬歷年間，迄今已達(dá)四百余年，仍在繼續(xù)使用。這些老窖池與古井已被公布為市級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

    河南賒店老酒股份有限公司

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