受種種質疑風波和行業(yè)入門門檻低、相關標準制定不系統(tǒng)等因素影響，今年以來高速發(fā)展的白酒行業(yè)減速明顯。為推動中國白酒行業(yè)持續(xù)發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會近日發(fā)出“中國白酒3C計劃”倡議，呼吁白酒名優(yōu)企業(yè)注重“品質誠實、服務誠心、產業(yè)誠信”，在繼續(xù)保持高端白酒產品的優(yōu)秀品質和品牌魅力的基礎上，生產適合市場和消費者消費理念的優(yōu)質白酒，提升行業(yè)整體質量水平。

一直以“誠信”二字為發(fā)展原則的沱牌舍得酒業(yè)，始終遵循以消費者需求為導向，發(fā)展至今，始終走在中國白酒生產標準化隊伍的前列。據悉，沱牌舍得酒業(yè)在全國首開“生態(tài)釀酒”先河，建有全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園。

眾所周知，酒曲是酒之靈魂，而酒曲的發(fā)酵環(huán)境決定了酒曲的品質優(yōu)劣。沱牌舍得為建造適宜酒曲微生物生長、富集、繁殖的最優(yōu)自然環(huán)境，投入巨資建成屋頂花園、三四五期工程等廠區(qū)大型綠化工程，種植數(shù)百萬株、近百種綠化樹木，形成了氣候溫和濕潤，年均氣溫達17.3℃的天然微生物菌種庫。此外，沱牌舍得還建立了年產4萬噸的生態(tài)制曲車間，采用傳統(tǒng)曲藥技藝，創(chuàng)新陳香微生物及紅曲霉強化培養(yǎng)、改中溫曲為中高溫曲，成功培育出了經天然微生物菌種庫培育的優(yōu)質酒曲。

優(yōu)質白酒的生產不僅需要良好的生產環(huán)境和優(yōu)質的酒曲，還要具備良好的制曲和釀造工藝。在制曲工藝上，沱牌舍得酒業(yè)在傳承《太禾曲經》古法的同時大膽創(chuàng)新，創(chuàng)造了白酒行業(yè)中獨特的制曲工藝，采用高溫、偏高溫、中溫“三曲聯(lián)產”的模式進行制曲。在釀造工藝上，沱牌舍得采用延續(xù)千年的“沱牌曲酒傳統(tǒng)釀制技藝”，延續(xù)其“以曲釀酒”傳統(tǒng)技藝的精髓，根據消費者需求和市場發(fā)展不斷創(chuàng)新。而今，沱牌舍得將“生態(tài)釀酒”理念融入其中，采用現(xiàn)代生物工程技術、發(fā)酵工程技術對傳統(tǒng)工藝進行了新型工業(yè)化改造和提升，在提高釀酒用糧、用水和蒸汽品質的同時，通過自主發(fā)明專利“輪輪雙輪發(fā)酵”、“人工窖泥培養(yǎng)”等技術的運用，實現(xiàn)了生態(tài)制曲、生態(tài)窖泥等重要環(huán)節(jié)的工藝創(chuàng)新。

業(yè)內人士表示，白酒生產貴在誠信，酒質誠實，才能贏得消費者的信賴，適應時代的發(fā)展，而只有釀制符合消費者需求和市場發(fā)展的“誠品”美酒才能在行業(yè)內站穩(wěn)腳跟，持續(xù)發(fā)展。