高溫蒸餾工藝是上匠白酒的一大特色。上匠白酒酒蒸餾時的餾酒溫度高達60℃以上，而一般白酒的接酒溫度是25℃左右。在高溫蒸餾釀酒過程中會產生一些醛類和硫化物等有害物質，它們是些低沸點雜質，這些雜質的存在會使酒帶有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，一般通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和酯化等化學變化、物理變化能有效地排除這些低沸點雜質。上匠白酒工藝的高溫鎦酒同樣可以起到這個作用。
    按照蒸餾原理，一般易揮發的先出來，不易揮發的后出來，這樣通過高溫餾酒就能最大限度地排除這些低沸點、易揮發的有害物質，飲來對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是上匠白酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在。

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