光頭兄弟食品:醬香鴨舌的制作方法
1、將鴨舌洗凈、去舌根(另用)飛水,用力搓洗掉舌苔及粘膜,沖洗干凈; 2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊,放鮑魚
1、將鴨舌洗凈、去舌根(另用)飛水,用力搓洗掉舌苔及粘膜,沖洗干凈;
2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊,放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香,加清水放鴨舌燒開,打去浮沫、移小火醬制8成熟,離火浸泡;
3、待醬汁溫度降至微熱時撈出,控凈醬汁,晾涼即可擺盤上桌。
特點:醬香濃郁,入口筋道。
制作關鍵:
1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗干凈;
2、待醬至8成熟時要離火,不然待醬汁涼后鴨舌就過火了。
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