茅臺鎮“醉知己”醬香酒的生產工藝
茅臺鎮醉知己醬香酒的生產工藝被世人稱為我國白酒工藝的活化石。因為它以小麥制曲，高粱為料，一年只有一
茅臺鎮“醉知己”醬香酒的生產工藝被世人稱為我國白酒工藝的活化石。因為它以小麥制曲，高粱為料，一年只有一個生產發酵周期，端午踩曲，重陽投料，將糧食中的淀粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺鎮“醉知己”醬香酒與其他白酒最大的不同，也是好喝、健康，體現天人合一的養生最高境界。茅臺鎮“醉知己”醬香酒的酒精度在53度上下。這個時候是酒精分子和水分子親和力最強，束縛住了酒精對人體的危害，非常有益身體健康。
貴州仁懷市茅臺鎮醉知己酒廠
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