首位“中國釀酒大師”趙紀文

  領導企業、釀制美酒對于今天的趙紀文來說都不是難題，然而成才對于任何一個人來說都絕非易事，更不用說一個行業的大師，今天我們將與您分享趙紀文的“大師”故事。

  結緣扳倒井
    趙紀文一畢業即進入釀酒行業，經過20多年的努力，多項研究成果和技術達到行業領先水平。在他從事白酒釀造及企業技術和全面質量管理的時間里，在產品結構調整和技術體系及全面質量管理體系建設等領域都做了大量卓有成效的工作，順利完成了由ISO9002：1994版向ISO9001：2000版國際質量體系的轉換。
    出身于發酵工程專業的趙紀文，極其重視質量建設。從技術創新和產品風格創新入手，研發實力與日俱增，從而取得了驕人的成績。從1991年起，他參與開發研制的54°特曲酒、扳倒井酒、烏雞滋補酒、34度扳倒井特曲酒等獲大小獎狀；他主持的《利用DMADV控制提高扳倒井酒的適應度》《對名優白酒的感官賞析》成果、“小麥蛋白質在釀酒中的應用”等又先后獲得榮譽。
    在趙紀文的帶領下，公司利用獨創的井窖工藝，最早在單糧的基礎上研發出復糧芝麻香型白酒，更是在多方面取得很大的突破。《扳倒井芝麻香型香味物質的生成機理研究》《提高扳倒井芝麻香型白酒質量的關鍵環節》等專業文章獲國家級、省級榮譽。“芝麻香型白酒香味物質生成機理的研究”“芝麻香型白酒典型風格的研究”“扳倒井復糧芝麻香酒的工藝研究”“芝麻香型白酒香味物質生成機理的研究”“國井復糧芝麻香酒的研究”“低度濃香型白酒的研究”等研究前后獲得榮譽，受到行業、社會的肯定；2009年3月“扳倒井復糧芝麻香酒的工藝研究”獲中國輕工業聯合會科學技術進步獎，公司研發了“國井”牌高檔芝麻香型白酒。2011年9月，扳倒井與中國工程院院士孫寶國在“芝麻香型白酒特征風味物質研究項目”課題上達成戰略合作。

  企業領軍人
    趙紀文執掌扳倒井帥印十多年來，“扳倒井”成功的渡過了魯酒最低迷的時期，而且經受了金融危機的考驗，并發展成為魯酒陣營領軍企業。山東扳倒井股份有限公司現擁有“國井”“扳倒井”兩大品牌，主要生產淡雅濃香、芝麻香兩大香型白酒。擁有中國第一品酒師、中國唯一的井窖工藝、大世界基尼斯之最釀酒車間等三項中國第一。多年來，企業堅持可持續發展戰略，重視人才隊伍建設和科技創新，形成了包括全國技術能手、國家級評酒員、中國白酒釀造科技專家、山東省首席技師等在內的全國一流白酒釀造團隊。如今，扳倒井除了“釀酒大師”趙紀文，還有中國第一品酒師、全國技術能手、國家級品酒師、首席技師等為骨干力量的375人的研發團隊，專門進行芝麻香型白酒的科研和創新。
    隨著中國第一個“芝麻香白酒研究院”的創立，發源于齊國故地、成熟于國井扳倒井集團的芝麻香白酒研發技術，得到了國家有關部委和科研機構的認可，開始上升為國家科技戰略。今年，山東扳倒井股份有限公司與中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院戰略簽約合作，合力促進芝麻香白酒做強做大。
    在趙紀文的帶領下，扳倒井不斷實現新的突破，通過標準化體系建設，將企業的各項生產經營活動通過標準化的方式約束和規范，形成了“按標準管理、依標準行事、用標準說話”的標準化良好氛圍，培育了依標準來規范生產和經營管理，追求企業卓越發展的企業文化，先后通過了質量管理體系、職業健康安全體系、食品安全體系、環境管理體系、標準化體系、計量檢測體系認證，從原料采購、釀造、儲存、勾兌、包裝、產品服務等各環節嚴格把關，做到了“源頭能控制、過程可追溯、質量有保證”的生產管理過程。先后獲中國食品工業質量效益獎、全國實施滿意工程先進單位和山東省質量管理獎。
    歷經歲月歷練，趙紀文越發成熟而穩健，并被業界視為新一代魯酒企業家的杰出代表和中流砥柱。趙紀文對行業的突出貢獻，大家明于眼，了于心——他被推選為中國食品工業協會理事會常務理事、中國釀酒工業協會白酒技術委員會委員、山東省食品工業協會副會長、山東白酒工業協會副會長、山東省企業聯合會副會長、山東省企業家協會副會長、山東省工業經濟聯合會副會長、山東省質量協會副會長。