澳大利亞第一產業部研究中心科學家已證實，有二十多種化學物質存在于被煙塵污染的葡萄酒中，使其嘗起來帶有皮革、消毒劑和其它不好的味道。研究人員希望通過研究，降低煙塵對葡萄酒行業的破壞力。

    據報，這項關于葡萄酒煙塵污染的研究耗資400萬澳元，部分資金將用于研發一種網絡互動工具，幫助葡萄種植商評估葡萄遭受煙塵污染的可能性，同時更好的控制火災。

    研究發現，正是煙塵中大量增加的化學物質污染了葡萄酒。事實上，葡萄酒行業早就知道，釀酒葡萄不能長時間暴露于煙塵環境中，否則會破壞口感。

    高級研究科學家Davinder Singh稱，葡萄煙塵污染問題最早出現于2003年森林大火之后，當時維多利亞東北部一些葡萄園受煙塵環境影響時間長達三個月。"用這些葡萄園的漿果釀出的酒，無論是氣味還是口感都不好，散發出類似烤肉與熏肉、皮革、消毒劑和灰燼的味道，后味有著強烈的金屬味。人們非常不喜歡這些異味。"

    Singh博士表示，煙塵似乎對不同葡萄品種產生的影響不同，這種差異可能源于葡萄類型，也可能是釀酒方式。以桑嬌維賽（Sangiovese）葡萄為例，該品種表皮似乎"集聚了尤其多的煙塵化學分子"，遠遠超過赤霞珠、西拉。

    De Bortoli酒廠釀酒師Steve Webber稱，2007年酒廠的一片葡萄園受煙塵污染，收成全部毀于一旦。兩年前，來自Black Saturday大火的煙塵對De Bortoli'酒廠位于亞拉河谷的Dixons Creek葡萄園造成了嚴重影響。