普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特性的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。按照外觀形態(tài)分為散茶和緊壓茶。

    普洱茶屬于后發(fā)酵茶，即在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，儲(chǔ)存時(shí)間越長，茶質(zhì)越醇。普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”。

    普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見于香港、臺(tái)灣，如香港喜歡在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。

    普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納地區(qū)。該地區(qū)具有終年雨量充沛、土層深厚、土地肥沃、無污染等氣候特點(diǎn)，普洱茶就生長在這終年濕潤、云霧彌漫、無污染、不施化肥、不打農(nóng)藥的原始森林中，可稱得上是純綠色茶飲。近年來，百年歷史的野生普洱古茶樹數(shù)量正在慢慢減少，為了保護(hù)好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保護(hù)上年份的普洱茶樹，樹齡達(dá)到500-800年的古樹已經(jīng)禁止采摘。

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