現(xiàn)在有很多的消費者都知道原漿酒，原漿酒顧名思義，就是原汁原味，不添加任何人工東西的釀造酒，中國在70年代以前生產(chǎn)的白酒基本是原漿酒，80年代以后就出現(xiàn)了現(xiàn)代的勾兌技術(shù)，并風(fēng)靡至今，隨著人民生活水平的提高，越來越多的人更加注重自身的健康，所以現(xiàn)在的紅酒、保健酒大行其道，究其原因，無外乎對身體的健康有益。

最近市場上一款由吉林通化鴻運酒業(yè)生產(chǎn)的西江貢貢米原漿酒很是受歡迎，筆者好奇，就跟蹤了一下，當(dāng)了解了整個的釀酒過程之后，就知道為什么消費者這么癡迷這款酒。

我國有廣闊的白酒銷售市場。釀酒是一項千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，酒的銷量也在不斷增長，據(jù)國家輕工總會統(tǒng)計，目前我國每年白酒總產(chǎn)量已達(dá) 780 萬噸。這種廣闊的白酒銷售市場能為成千上萬的釀酒企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益。因此，注重釀酒技術(shù)的研究和開發(fā)也是很值得作的一篇大文章。 

傳統(tǒng)的釀酒方式浪費了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經(jīng)過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工人勞動強度大，出酒率不高，且能源浪費嚴(yán)重。而吉林通化鴻運酒業(yè)采用微生物發(fā)酵的釀酒高產(chǎn)技術(shù)可減輕勞動強度60%以上，節(jié)約能源70%以上，增加出酒率40%以上。大大降低了生產(chǎn)成本，同時還很環(huán)保，做到了真正意義上的環(huán)保企業(yè)。 

高品質(zhì)、低價格的釀造酒一直是人們所追求的目標(biāo)。目前市場上銷售的成品酒有釀造酒和勾調(diào)酒。傳統(tǒng)方式釀酒出酒率低、勞動強度大、市場成本高、效益低。用食用酒精進(jìn)行串香勾調(diào)，雖然產(chǎn)量大，但由于勾調(diào)水平的因素，一般酒質(zhì)量較差，不太受歡迎。而西江貢貢米原漿酒則直接利用高科技生物發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，整個釀造程序大致是：蒸米     入缸加自制香曲     發(fā)酵     加曲      出酒      過濾     窖藏。整個過程不添加任何化學(xué)物質(zhì)，不需任何勾調(diào)即可達(dá)到國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。且出酒率高、酒質(zhì)純正、香味濃郁、醇厚悠長、飲后不上頭、不口渴、不傷身體。因系純糧釀造，深受消費者的喜愛。 

釀酒企業(yè)即要講質(zhì)量、也要講效益。目前，中國每個縣市有釀酒小作坊幾百到幾千家，其生產(chǎn)方式仍采用復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝，勞動強度大、能耗高、出酒率低、酒質(zhì)受技術(shù)因素制約大，成本很高售價卻很低，利潤很微薄。甚至有的廠家還在虧本經(jīng)營，而西江貢貢米原漿酒的生物釀造技術(shù)工藝獨特、酒質(zhì)極佳，在市場銷售中具有很大的競爭優(yōu)勢。

正因為如上所述的種種特質(zhì)，西江貢貢米原漿酒打造出來獨具長白特色的貢米原漿酒，在同類產(chǎn)品中做到了質(zhì)優(yōu)價廉的境界，大大提高了加盟商的操作空間，也為西江貢貢米原漿酒的品牌打造奠定了很好的基礎(chǔ)。

未來的白酒市場，將是真正原漿酒的市場，營養(yǎng)、健康、環(huán)保將是不變的主題。