瑪姆香檳新推出了一組由1.5升大瓶裝的1985、1990和1996年的瑪姆紅帶香檳（Cordon Rouge）組成的“du Chef de Caves”香檳組合。

    據(jù)稱，該組合的數(shù)量非常有限，組合中的每個(gè)年份的香檳在英國(guó)市場(chǎng)上僅存有18瓶的大瓶裝 — 這三個(gè)年份代表著過(guò)去三十年一些最好的香檳年份。

    每個(gè)大瓶裝都單獨(dú)包裝，且都有首席釀酒師迪迪埃·馬里奧蒂(Didier Mariotti)的親筆簽名。

    1985年被譽(yù)為上世紀(jì)80年代最好的年份之一，馬里奧蒂說(shuō)：“1985年的香檳配比中，我們用了75%的黑皮諾，因?yàn)楫?dāng)年黑皮諾的質(zhì)量上乘。現(xiàn)在品嘗這款酒，成熟的黑皮諾令酒的香氣和味道都是非凡的。”

    而1990年的黑皮諾比例更高，達(dá)到了81%，只有19%的霞多麗。馬里奧蒂如今這樣形容這款酒：“有杏仁、金合歡蜂蜜、焦糖和葡萄干等香氣，干果和煮水果的香氣占主導(dǎo)。口感誘人，回味悠長(zhǎng)。”

    1996年是一個(gè)需要“精心挑選”的年份，需要高比例的果味中和掉極高的酸度，而果味大部分來(lái)自于黑皮諾，所以這一年用的都是來(lái)自于波奇 （Bouzy）、昂博奈（Ambonnay）和艾伊（Aÿ）村的一級(jí)園的黑皮諾。

    對(duì)于此酒，馬里奧蒂說(shuō)：“如今的96年的香檳富于變化，有煙熏的香氣，同時(shí)還有檸檬皮、糖漿烤李子和梨的香氣，略帶白色煙草的香氣。”

    1996年份的配比更接近于2006年份，前者用了64%的黑皮諾，后者則為63%，其余配比則都是用的霞多麗。

    副釀酒師Magalie Marechal指出，盡管2006年份沒(méi)有1996年份那么高的酸度，但是1996年份仍然可以作為指針預(yù)示2006年份在接下來(lái)的20年的變化方向。

    她補(bǔ)充道，2009將會(huì)是瑪姆下一個(gè)要發(fā)布的年份，會(huì)比至今仍呆在酒窖里的2008年份的早，預(yù)計(jì)會(huì)在今年年底推出。