德國葡萄酒協(xié)會宣布2015年份冰酒采收季正式從1月18日開始，德國所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎都具備采收冰酒的條件，目前主要采收的葡萄品種有雷司令、西萬尼、黑皮諾。

    德國規(guī)定環(huán)境溫度需要至少達到零下7℃才能夠進行冰酒葡萄的采摘。溫度越低，葡萄果汁中的糖分越容易高度濃縮。目前德國預(yù)報的最低氣溫將達零下11℃，這一條件對冰酒葡萄的形成十分有利。因此，許多酒莊都對未來的采收信心滿滿。

    已有酒莊測得采獲葡萄的最高含糖量為192予思勒度（一般對冰酒葡萄的含糖要求為最低110-128予思勒度）。這無疑是一個令人振奮的數(shù)字。

    在過去的幾周中，許多釀酒師實際上幾乎已經(jīng)要放棄2015年份冰酒的釀造。部分葡萄早已被采摘，用于釀制逐粒精選酒（Beerenauslese 即BA）。不過基于較高的葡萄健康程度，仍然有較多酒莊選擇繼續(xù)冒險將葡萄留枝。現(xiàn)在，有了如此有利的天氣條件助陣，釀酒師們終于一展愁眉了。