法國南部仍然是法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，法國南部產(chǎn)區(qū)都在集中精力生產(chǎn)品質(zhì)更好的地區(qū)餐酒和AC葡萄酒，以扭轉(zhuǎn)人們對該產(chǎn)區(qū)只出產(chǎn)“高產(chǎn)量、低價格、低品質(zhì)”日常餐酒的認識。盡管如此，目前法國南部葡萄酒的風格及品質(zhì)仍然很不穩(wěn)定。一方面，人們繼續(xù)發(fā)展AC葡萄酒和IGP葡萄酒，以使這些酒可以更好地反映出當?shù)鼐破返亩鄻有裕a(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒品質(zhì)每年都在提升，這里也成為人們心中最具性價比的葡萄酒產(chǎn)地，有些頂級葡萄酒也以高價出售。

　　法國南部的氣候為溫暖的地中海氣候，這里光照時間長，夏季氣候溫暖（常常超過30℃），冬季氣候溫和，降雨量較少，尤其是在葡萄生長期間降雨量更少。因此，在大部分年份里，這個地區(qū)都能為葡萄種植提供理想的環(huán)境。

　　不過因產(chǎn)區(qū)較大，所以整個區(qū)域內(nèi)不同地區(qū)之間的種植條件還是存大很大的差異。葡萄園種植在一系列不同的土壤中，海拔和風對葡萄園的氣候和葡萄酒的品質(zhì)也會有顯著的影響。比起沿海平地的葡萄園，種植在山腳內(nèi)陸地區(qū)葡萄園的氣候明顯更為涼爽，通常這里的土壤能更好地滿足高品質(zhì)葡萄的種植要求。大風對氣候也有顯著地影響，自北方吹來的涼爽而干燥的季風，能夠使得東部和西部地區(qū)的氣候變得更冷。密史脫拉風（Mistral，一種干燥寒冷的北風）吹過羅訥河谷，來自群山彼邊的風則會吹過中央高原和比利牛斯山之間的地帶。溫暖潮濕的風從南部吹來，會突然給沿岸地區(qū)帶來毀滅性的夏季暴雨。