雖然美國不只加州產葡萄酒，但是葡萄酒愛好者，卻已經將加州葡萄酒視為是美國葡萄酒的代名詞。

        在美國引進歐洲葡萄品種之際，一并學習到了葡萄酒最重要的精神內涵，這也最基本、最常被新世界酒國所忽視的一環，即葡萄酒的日常用途——佐餐。在新世界葡萄酒國中，美國可以說是將餐酒文化發揮到最淋漓盡致的國家，在融合與創新的同時，美國人并沒有忘記葡萄酒的基本精神，葡萄酒的產生，是為了搭配餐點，葡萄酒應該像日常飲食一樣，深入到每個人的生活中，在加州釀酒者的內心深處，除了要做出品質高超的葡萄酒外，如何將餐酒文化散播到每個家庭，也是他們要努力的方向。

        加州酒業在這方面可以說是有相當積極的作為，較知名的酒廠，除了葡萄園外，都還建立了食材園，除了做餐酒搭配的研究外，也教導觀光客對餐酒配有更進一步的認識，更甚者還會在葡萄酒卷標上直接注明這瓶酒適合搭配什么類型的餐點。美國最重要的餐旅學院 Culinary Institute of America，除了紐約總部外，還特別在加州設立分部，另外加州還有一個融合了美酒、美食與藝術的文化教育中心Copia，由此更可進一步證明美國農業部對于餐酒文化推廣之重視程度。