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國際酒業

酒莊酒究竟是什么酒?

中國食品科技網 2011-06-29 10:15 國際酒業
競爭的加劇,使得葡萄酒行業逐漸分化,逐步形成了國外高端奢侈酒、國內一線品牌、二線品牌(包括大量的國

        競爭的加劇,使得葡萄酒行業逐漸分化,逐步形成了國外高端奢侈酒、國內一線品牌、二線品牌(包括大量的國外雜牌),以及數量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時,各酒企為了進一步獲取利潤,紛紛尋找行業新的增長點。

        于是,從2002年左右起,酒莊酒的概念開始在國內浮現,到近兩年來全國各地莊園計劃風生水起,不亦樂乎。有趣的是,國內眾多中小企業,亦運用種種手段進行包裝或偽裝,也相繼推出了“酒莊酒”。此時,酒莊酒的概念再次凸顯在國人面前。  

        那么,酒莊酒,到底是一種什么酒呢?

        按照一般中國人的理解,“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”,其實,酒莊既不是村莊,亦非賣酒的店,而是一個將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。此外,人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關知識,進而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊(Chateau)一詞源于法國波爾多,原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里,不僅風光美,而且氣候好,陽光充足。如此夢幻、迷人之地,本身就應該是個旅游的好去處(即所謂“3C”概念:海邊——Sea;沙灘——Sand;陽光——Sun)。

        葡萄酒莊貌似簡單,但想真正出產酒莊酒卻不容易。

        生產真正意義上的酒莊酒,必須同時具備以下三個條件:一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控;二是所種植的葡萄并不出售,而是全部用于自家葡萄酒釀造;三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行,故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術,以保證葡萄酒的高質量。為了保證自家酒的品質優良和口味純正,大多酒莊都采用傳統的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。

 

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