柏普·克菜芒莊園生產的白葡萄酒，一種質量不凡的白葡萄酒。與美鐸、波爾多城的北部、西部不同，這里的名號，甚至是地區名號和公區名號，允許種植黑葡萄和白葡萄[而在美鐸，出產的白葡萄酒只用最低級的“Bordeaux Blanc”(波爾多白葡萄酒)名號出售]。柏普·克萊芒地處格拉夫北部，即波爾多城正南，使用比薩·磊安仁的名號。這個名號監控建立于1987年，為的是讓這一較好的區域同南部普通的大的格拉夫名號區別開來。但權利方面它沿用格拉夫莊園分級法。

　　柏普·克菜芒名字淵源于極著名的所有者波普·克菜芒五世或柏普·克菜芒五世，他13世紀出生于日朗德省。柏普·克菜芒是使波普·阿維容家族獲得“教皇新城堡”聲名的第一人，他曾拒給絕去梵蒂岡。1309年，克菜芒把他的葡萄園送給了波爾多的大主教。直到1789年大革命之前，它都一直歸主教堂管。這使它成為波爾多最古老的莊園之一。1939年起為現任新主——蒙坦家族所有。

　　莊園有90英畝園場，其中約有84英畝專門用于種植葡萄。目前最大宗的是黑葡萄品種卡本妮和梅洛，用于釀制使當地名聲鵲起的土酒級紅波爾多酒。只用6英畝來栽種白葡萄，這可見今日波爾多市場上紅葡萄酒與白葡萄酒相比的重要性的尺度。不久之前，白葡萄酒還是本產區的大宗。

　　這里種植三種經典的白葡萄：白蕭偉昂葡萄、森美戎葡萄和繆士喀德勒葡萄。前兩種在葡萄園中占幾乎相等的比重，合起來共占90%，而繆士喀德勒葡萄則占約10%。葡萄園的比例應該是，也總是人們所注意的，但葡萄園的比例未必代表葡萄酒的比例。不同的天氣狀況、不同的葡萄成熟程度等都會影響酒的組成。例如，1995年份就只有一點兒蕭偉昂葡萄的影子。

　　所有的葡萄都是人工采摘的，擠碎、壓榨后，大約有30%的澄清葡萄汁會在新酒桶中發酵，其余則在不銹鋼容器中發酵。其后也在木桶中藏釀，在橡木桶藏釀時間的長短，則視葡萄年份而定。通過試酒就可知是否要進一步在瓶中藏釀。

　　資料匣

　　釀酒師：吉來·帕克羅(Giles Paquerear),顧問里貝羅·加榮(Ribereau-Gayon)

　　葡萄園面積：共84英畝，6英畝白葡萄

　　年產量：500箱白葡萄酒

　　葡萄品種：白蕭偉昂，森美戎，繆士喀德勒

　　推薦年價格：1996，1995，1994

　　試酒點評

　　CHÂTEAU PAPE CLÉMENT BLANC 1995

　　非常淡的檸檬黃，是淺嫩與寒涼氣候的表征。聞之輕清、新鮮、淺嫩，有香瓜、青檸和檸檬花的氣味，覆蓋一點煙熏味。無甜味，爽品酸味，清純新鮮，有香瓜和熏橡木味。留香長。除了酸味外，一點也沒有蕭偉昂葡萄的痕跡。即便是藏釀三年的，嘗起來仍覺不太成熟。再藏釀兩三年，各方面便能合得比較好了。