匈牙利著名的甜酒托卡伊（Tokaji）在歐洲已經流行了有幾個世紀，被稱作為“葡萄酒國王”！這種酒是貝多芬、海頓等著名人士的最愛。它產自于匈牙利的Tokaji-Hegyalja地區，主要是由Furmint葡萄釀制。這種葡萄在沒有成熟時，果皮較厚；但是當它開始變得成熟的時候，它的果皮就會變薄并且變得透氣。這樣葡萄中的水分會被蒸發，從而使糖度和風味更佳的集中。而在收獲前如果染上了貴腐菌，那么這種葡萄的糖度和風味會更加的集中。
        用貴腐菌葡萄釀制的葡萄酒被稱作"Aszu"。這些受到貴腐菌感染的葡萄被做成高濃度的葡萄團兒，那些非貴腐菌葡萄的葡萄汁被放在上面兩天左右，然后才開始長達數年的發酵過程。對于托卡伊正式的等級描述是3-6，每個數字代表著貴腐菌葡萄團兒在該酒中的數量；數量越高，酒的糖度就越高；而當數量超過6時，則被統一的稱作Aszu-Eszencia。
        托卡伊葡萄酒因為它的高糖度而自豪，但是它并不僅僅是份糖水。托卡伊葡萄酒還有良好的酸度，濃郁的蜂蜜、橙子、杏仁以及其他干果的氣息。這使它成為了世界上最好的甜酒。隨著匈牙利在1989年政治體制的變化，很多外來的投資使得這一寶貴遺產更加熠熠生輝。其中Royal Wine Co（皇家酒廠）擁有匈牙利幾處最重要的葡萄園，其Royal Tokaji Red Label 5 Puttonyos 2003酒體飽滿，擁有杏仁餅干還有蜂蜜桃汁的味道。

        加拿大冰酒
        在世界的另一地區，加拿大的尼亞加拉半島上，寒冷的天氣讓那里可以出產優質的冰酒。葡萄都是在結冰后才開始收獲，然后被立即送往酒廠進行處理。The Inniskillin Winery 在1984年開始出產冰酒，他們1991年的獲獎產品為整個尼亞加拉地區的葡萄酒帶來了榮譽；今天這里的冰酒已經被認為是世界上最好的甜酒之一。推薦的冰酒有Inniskillin Niagara Peninsula Riesling Ice Wine 2007，這款酒有很甜的桃子和杏兒的味道，并且酸甜的平衡非常的美妙。另一款是Inniskillin Niagara Peninsula Vidal Gold Ice Wine 2006，這款酒有酸蘋果、蜂蜜、杏兒等水果味道，平衡感很好。大多數的冰酒都是用白葡萄釀制的，但是也有例外，比如Inniskillin Niagara Peninsula Cabernet Franc Ice Wine 2007，它是由品麗珠紅葡萄釀制的，帶一點微辣的草莓還有黑色水果的味道，有明快的酸度以及美妙的回味，是巧克力甜品的最好搭配。
   

        葡萄牙波特酒
        波特酒產自于葡萄牙杜羅河谷，是著名的加強型葡萄酒。它是在發酵過程中加入酒精從而迫使酵母停止發酵，這樣酒中的糖分就得以保留而且最終的酒精度也較高。經由橡木桶陳釀的波特酒會慢慢氧化從而其味道更加的集中；而直接裝瓶的波特酒在味道上則沒有那么濃郁。
黃色波特酒是將幾個不同年份的橡木桶波特酒進行混合后得到的，相對于但一年份的波特酒，其風格和顏色都要弱一些。
        推薦的波特酒有：Warre's Otima 10-year-old Tawny Port，這種酒比較柔軟，散發出焦糖、蜂蜜、干果還有太妃糖的味道；而Warre's Otima 20-year-old Tawny Port則更加的復雜柔順，有干果、葡萄干、焦糖的氣息。它們都是餐前或是餐后的好搭配。