澳大利亞的葡萄酒釀造歷史并不長，滿打滿算也就200來年，但是，他們卻以葡萄種類繁多，能釀造出各個價位的高品質葡萄酒而獲得了全世界的贊譽，他就是葡萄酒新世界的杰出代表——澳大利亞葡萄酒，擁有世界先進的研究和培育設施，并且總能引發了卓越創新潮流。

　　墾荒

　　在歷史的目錄上有這樣一段簡短記述：1788年1月18日，由菲利普船長率領的一支有6艘船的船隊共1530人抵達澳大利亞的園林灣(Botany Bay)，當中包括736名囚犯。

　　鮮為人知的是，這位叫做阿瑟-菲利普的英國人在悉尼一帶靠岸的時候，還給了澳大利亞帶來了第一株葡萄苗。令人意想不到的是，這株葡萄苗在此后的200多年間遍地開花結果，葡萄栽培業在澳大利亞得到了蓬勃發展，每年向全世界出口的葡萄酒超過8億升，位居全球第四，僅次于傳統的葡萄酒產業大國意大利、法國和西班牙。

　　有明確記載澳大利亞首次出口葡萄酒的時間是1854年，大約有1384加侖(6291升)葡萄酒被運至英國。然而，澳大利亞葡萄酒大步邁向世界是在二戰的特殊時期。當法國、意大利等老牌葡萄酒國家的釀造業因戰爭而遭受重創時，澳大利亞這個位于南半球、免受戰火蹂躪的幸運國家，卻依然悠閑地種著葡萄、釀著酒。也恰恰是這個時候，當全世界的酒饕們為舊世界佳釀的斷頓一籌莫展時，質美價優的澳洲葡萄酒來到了他們的餐桌上，一杯入口，驚為天人。

　　優勢

　　雖然澳洲葡萄酒的歷史不長，但澳洲大陸已經存在了5億多年，多樣的土壤類型使栽種各類葡萄成為可能，澳大利亞溫潤的氣候條件更呵護了葡萄的茁壯成長。如澳大利亞富含鐵礦石的自流排水土壤適于出產黑皮諾(Pinot Noir))，而著名的紅土地最適于出產風味獨特的加本力蘇維翁(Cabernet Sauvignon)。

　　得天獨厚的氣候和土壤條件，加上對葡萄酒的極大熱情，澳大利亞先后建立了超過60個專門的葡萄酒產區，種植面積超過16萬公頃，葡萄產量超過130萬噸，釀造商超過2100多家。

　　此外，你可能想不到，澳大利亞擁有一些世界上最古老的葡萄樹種。眾所周知，19世紀中葉葡萄根瘤蚜導致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收，然而嚴格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產區相關物種的流動，從而使南澳大利亞產區，如巴羅薩山谷(Barossa Valley)等得以幸免。這些最古老的葡萄藤可是當時由最古老的歐洲種苗基礎上一代代傳承下來的。

　　創意

　　與舊世界的堅守傳統不同，新世界的佼佼者——澳大利亞葡萄酒，更注重市場研究，以滿足市場需求為葡萄酒釀造的首要考慮。因此，澳大利亞的葡萄酒業素有銳意創新的傳統，甚至可以說，澳大利亞的釀酒師們在葡萄釀酒工藝的創新領域一向居世界領先地位。

　　率先使用壓力和溫度控制系統來保留完整的香味，旋轉式發酵器的普遍開發和運用，以及夜晚采摘和節水滴灌設備的廣泛應用，還有堪稱顛覆的酒瓶旋蓋的使用等等，均是澳大利亞的杰作。

　　沒有舊世界條條框框束縛的澳洲葡萄酒，仿佛脫韁的駿馬一路狂奔，既有創新，又樂于融匯舊世界的優良傳統，行至今日不僅已經征服了主流消費者市場，100多個國家都被品質上乘、口味多樣的澳大利亞葡萄酒所深深吸引，并且屢獲殊榮，特別是霞多麗、西拉、加本力蘇維翁已成為澳洲葡萄酒的三面旗幟。