葡萄酒是波爾多人生活中不可分割的一部分，如果在街頭隨便攔下一個路人問他喜歡什么樣的葡萄酒，他可能會給你長長地列出一張清單，細(xì)說他喜歡的酒莊，喜歡的產(chǎn)區(qū)，一百個人就有一百個答案。不知道哪個葡萄酒鑒賞大師曾經(jīng)說過，最好的葡萄酒不是最貴的，或者最稀有的，而是你最喜歡的，就是最好的。

        話是這么說，當(dāng)你需要買一瓶葡萄酒給朋友或者自己時，面對著超市里專門售賣葡萄酒區(qū)域內(nèi)滿滿一道“酒之墻”；又或者，當(dāng)你在紅酒吧里，拿著長長的葡萄酒單，由內(nèi)至外散發(fā)出來的就是一種無助的感覺。除非你已經(jīng)鎖定目標(biāo)，非某只酒不買，不然你還是會一臉茫然。

        了解一些基本的挑選葡萄酒的知識，有助于減少你的無助，但記住，凡事都有例外。

        葡萄酒一般都以來源國為分類，我們可以簡單分為舊世界和新世界的酒。舊世界就是傳統(tǒng)的，釀造葡萄酒的國家，一般就是法國、意大利、西班牙等，新世界就是歐洲以外那些近一二百年加入葡萄酒釀造行業(yè)的國家，像澳大利亞、美國、南非等國家。考慮到歐洲的生產(chǎn)成本，舊世界酒的價格普遍高于新世界酒價格也就不足為奇。新舊世界釀造方法、口味都大大不同，咱們要往簡單里說，如果喝酒的人屬于喝什么都無所謂，對葡萄酒也沒什么特別認(rèn)知，那么新世界的酒，對于這種人來說，可能更容易入口，更讓他們有“好喝”的感覺。舊世界的酒，口味上更復(fù)雜一些，有些人會覺得澀，或者口味過重。

        咱們可以什么都不知道，但至少要學(xué)會看酒標(biāo)。酒標(biāo)上標(biāo)定的區(qū)域越小，代表葡萄酒質(zhì)量越好。例如標(biāo)簽上標(biāo)有“波爾多葡萄酒”或者“法國葡萄酒”，這種酒的質(zhì)量，肯定不如標(biāo)簽上清楚標(biāo)出某酒莊名字的葡萄酒。你想，不說法國，光波爾多千百個酒莊，那瓶酒的評價，連自己是哪個酒莊的出品都不愿意讓你知道，那么它的質(zhì)量肯定不如大大聲地告訴你它是哪個酒莊的出品來得更好。

        接著咱們還可以看這瓶酒是什么葡萄釀造的，從而縮窄你挑選的范圍。所有進(jìn)口的葡萄酒，背標(biāo)上都必須用中文標(biāo)出有關(guān)這瓶葡萄酒的背景資料，如進(jìn)口商、葡萄品種及其所占的百分比等，如果沒有，這可能是一瓶滲了水的贗品喲。波爾多葡萄酒的其中一個特點(diǎn)是絕少使用單一葡萄品種釀制，通常是混合多種品種葡萄釀制而成。這個區(qū)域種植最廣泛的，是美樂（Merlot），這種葡萄品種以果香著稱，單寧比較柔順，酸度也較低，喝到嘴里，會有淡淡的甘甜味，那是來自果子本身的天然果甜味，如果你喜歡口感柔順，俗話說不要太澀、太strong的葡萄酒，那就可選擇美樂所占比例較高的葡萄酒。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是另一個我們比較熟悉的名字，這是原產(chǎn)自波爾多的葡萄品種，也是全世界最受歡迎的用來釀酒的葡萄之一。赤霞珠釀造出來的紅葡萄酒顏色深、口味濃郁，單寧較重，屬于濃郁型的葡萄酒，如果你準(zhǔn)備干喝，光喝酒不吃東西的，喝赤霞珠比例較高的葡萄酒可能會覺得有澀感。這酒用來配一些口感重的菜，會有意想不到的效果。

        知道了所有這些也不代表你就能找到一瓶你喜歡喝的酒，正如我們常常說的，一瓶紅酒在被你開瓶喝之前，你都不可能知道它真正的味道。這就跟你不跟一個人交往，光憑感覺是無法判斷這個人是否靠譜有異曲同工之理。可偏偏我們很多都是“外貌協(xié)會”的成員啊，所以別想太多，挑一瓶你看著喜歡的葡萄酒就行了。