世界上釀造白葡萄酒的著名葡萄品有：雪當(dāng)利（Chardonnay）,被文豪大仲馬稱為“需下跪并俯身飲用”的蒙塔榭雪當(dāng)利白葡萄酒更是受到世人的稱贊。白沙威濃（Sauvignon Blanc）和雪當(dāng)利一樣，也是受全世界人們青睞的品種，她擁有“如修剪過草坪的味道”、“帶有青青藥草”的植物芳香和清爽的酸味，新鮮活潑就是她的個性。在法國的盧瓦爾、波爾多、美國的加州和新西蘭都可以看見她們的身影。如果你常常抱怨新世界的威士蓮不夠復(fù)雜，那就去試試德國的代表品種威士連吧，她晚熟、擁有濃郁的果香、天然的甘甜、清爽的酸味和迷人的燧火石味道。有人常問：“有沒有既不太辣又不太甜的白葡萄酒？”對于這些人，我常常推薦法國南部、南非和澳大利亞的白詩楠釀造的酒。我們常強(qiáng)調(diào)釀酒的葡萄與食用的葡萄不一樣，但是在意大利皮爾蒙地區(qū)、法國阿爾薩斯、隆河谷地和朗格多克地區(qū)有一種叫做慕斯卡也稱之為麝香的葡萄，她不僅能釀酒，生食亦十分可口。

　　紅葡萄酒的靈魂是單寧，有抗氧化的作用，而白葡萄酒的靈魂則是酸性物質(zhì)。我們常常提起：“生牡蠣配白葡萄酒”，這不僅僅是因為它們的味道，還與白葡萄酒對引起食物中毒的沙門氏菌、大腸桿菌具有立竿見影的殺菌功效，另外白葡萄酒也含有豐富的礦物質(zhì)。在炎熱的夏天，溫度合適冰鎮(zhèn)過的白葡萄酒與清談食物同行，可以使一切都變得 美 好 清 新 起來。