香型的劃分是中國白酒的一次革命，西鳳酒賈智勇在首屆中國白酒柔和綿雅風格發展論壇上發表了自己的觀點。第三屆全國品酒會以來，香型成為炙手可熱的工具，各個酒廠爭相效仿，其根本目的在于成為行業標準，取得競爭優勢，最終成為行業類型的領頭者，擁有充分更多的話語權。在第三屆全國品酒會以前，白酒是沒有劃分香型的，茅臺酒、西鳳酒、汾酒、瀘州老窖，都因其獨特的風味和口感贏得了消費者的認可，取得了區域話語權和行業影響力，這四種酒被稱為全國四大名酒。

    1979年，剛剛實現改革開放，全國工作的重心轉移到經濟建設上，由于工藝相對簡單，投資小、見效快，白酒產業取得了空前的發展。各種白酒產品琳瑯滿目，紛紛上市，這一年進行的第三屆品酒會成為白酒發展的重大推手。

    由于送來的白酒樣品很多，組委會臨時研究將送來的樣品分類。經過簡單研究將白酒分為清香型、醬香型、濃香型等。由于條件所限，香型劃分過多的注重了白酒的香型劃分口感，忽視了白酒的工藝和歷史淵源，致使香型劃分存在一定的不合理性。

    以西鳳酒為例，其風格特征和生產工藝與陜西的汾酒和四川瀘州老窖特曲酒存在不同，去一起評比，結果是西鳳酒失去了經濟獎章，這一結果也反映出西鳳酒在科研方面的短腿。為此，西鳳酒用15年時間開展了大量的科學實踐，使用了當時國內最先進的檢測方法和手段。經過分析，西鳳酒在15個方面完全不同于汾酒和特曲酒，1994年西鳳酒香型被官方正式認定確定為鳳香型。這次以后，全國香型認定工作如火如荼，香型不斷涌現，出現了很多分類，時至今日，被國家技術局認定的白酒香型達12個之多。眾多的香型推動了白酒科研水平的大提高。對白酒香型的不斷研究，極大的推動了白酒的科學化水平，使白酒生產由粗放化向精細化轉型，極大的吸引了消費，滿足了消費者對白酒的基本需求。