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    烏雞白鳳丸的應用歷史相當悠久，是明代《濟陰綱目》中大小烏雞丸的加減方，過去烏雞很珍貴，故只用于宮廷。如今發達的烏雞飼養技術，烏雞白鳳丸不再是皇宮貴族的秘藥，現在已經深得老百姓的歡迎。

    烏骨雞有極佳的滋補與食療效果，自古以來就是滋補上品。李時珍在《本草綱目》中說，“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。……肝腎血分之病宜用之。男用雌、女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。煮雞至爛和藥，或并骨研用之。”

    達仁堂始終恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的祖訓。達仁堂做烏雞白鳳丸，要宰殺32只純種烏雞，而且去毛、腸、爪以后，凈重不得低于42斤。然后取一銅罐，在底層碼放生牡蠣、生鱉甲之類質地堅硬的藥材，放入烏雞和人參、當歸等，注入紹興加飯酒56斤，加蓋封嚴。接下來把銅罐置于大銅鍋中，倒進清水，開始加熱，叫“隔水蒸”。水沸騰以后開始計時，保持連續沸騰48個小時，打開罐蓋，再次注入紹興酒28斤，繼續沸煮48個小時。撤火以后，把罐中富有粘性的藥料與丹參、山藥等八味藥材的粗粉摻拌均勻，待干燥以后打粉，和蜜，制成藥丸一萬六百個。32只烏雞，在酒液中隔水蒸煮四個晝夜以后，骨酥肉爛，實際上是將蛋白質水解成易于吸收的氨基酸，藥用成分全部溶入所制烏雞白鳳丸中，再加上人參、丹參等都是真材實料，服用效果當然沒的說。這種“酥蒸烏雞四晝夜”的制作工藝一直沿用至今。