在石頭街菜市場，與藥酒黑作坊相距約100米的地方，有一個豆腐黑作坊隱藏在一棟破舊的民宅里。民宅的門口，堆積著許多柴火。昨日清晨，記者來到這家黑作坊時，只見四五名工人正在忙著做豆腐。在往大桶里放石膏和泡敵時，工人們都沒有用秤去秤，而是用勺子隨意添加。泡過豆子的水，都變成了黑色，散發出異味。

昨日下午，泉州市質監局二分局和東海工商所的執法人員來到這家黑作坊時，搜出了石膏和泡敵。老板娘陳某說，他們放石膏和泡敵時，的確全憑經驗，而經驗“是以前的老師傅傳下來的”。

據執法人員介紹，“泡敵”是豆制品加工中消除泡泡的添加劑，用量有嚴格的標準，為千分之一的比例，一旦超量有損人體健康。從現場簡陋的設施看得出，“泡敵”在該作坊可能未按標準使用。隨后，工商執法人員取締了該家黑作坊。

管理好食品安全需全社會齊抓共管

昨日下午，泉州市質監局有關負責人表示，目前泉州的食品企業有近2000家。從2007年起，泉州質監部門對企業采取了“食品添加劑備案登記管理”的措施，企業使用食品添加劑要向質監部門上報，質監部門則會上門對企業進行檢查。此外，該局每年都會開展添加劑專項整治行動。

泉州市質監局表示，食品質量的根本好轉，有賴于政府部門的有效監管。目前，從田頭到餐桌，食品安全的監管職能分屬于農業、環保、衛生、質監、經貿和工商等部門，這不但需要各部門各司其職，更需要各部門密切配合、齊抓共管。

此外，廣大市民都是食品的消費者，市民要增強維權意識。如果市民發現影響食品安全的線索，可撥打12365舉報。