產市場上看似飽滿透亮的魷魚，卻是經過了“火堿水”、福爾馬林和工業雙氧水浸泡處理的毒魷魚。食用這種方式處理過的魷魚不僅會對人體內臟器官產生極大危害，甚至會引發癌癥。而食品安全相關監管的嚴重缺失和廣大消費者對“毒魷魚”“存在即合理”的熟視無睹，無形中給“毒魷魚”大行其道提供了滋生的溫床。

　　在西安最大的水產品交易中心，記者看到一條條顏色各異，大小不一的魷魚正銷售火爆。水產商介紹說，顏色不同，品種不同，價錢也不一樣，每斤從4元到20元不等。然而，無論哪種價位的魷魚，無一例外都是由干魷魚經過“水發劑”和一些所謂“秘笈”藥品浸泡處理過的“水發貨”。一位經銷干貨水產品的老板向記者“傳授”了泡制水發魷魚的“秘訣”。

　　記者：干的，要是我回去不會泡的話(怎么辦)?

　　水產老板：不會?我教你，簡單。漂一點點燒堿，不要加太多，先用涼水把它化液，差不多了再倒入一點雙氧水下去，它漂亮長得好，等魷魚長起來，你再用水去沖，沖了再去漂，然后拿來用。燒堿千萬不能下多，十斤中間下二兩半就可以，超過這個數字會化膿的。這些一般人我不告訴他。

　　記者：你說的那些東西，咱這里有賣的嗎?

　　水產老板：賣化學(藥品)的都有。

　　記者：他這里都有是吧

　　水產老板：這個市場我不知道。

　　“干魷魚”由新鮮魷魚經過加工干制而成，因為蛋白質含量較高，干魷魚只能在堿性溶液中才能輕度變性，極大地增強魷魚的吸水性，使干魷魚體積產生大幅度的膨脹。為了使魷魚更加飽滿透亮，易于保存，有經驗的水產商還在溶液中添加福爾馬林和工業雙氧水。據了解，由于遠離水產品生產地，在西安甚至是內陸絕大多數地區，用水發劑藥品泡發魷魚的現象，早已是整個水產行業不足為外人道的公開秘密。更令我們震驚的是“毒魷魚”只是透視整個水產品市場安全隱患的冰山一角，同樣用毒水浸泡的現象也存在于百葉、牛肚、牛黃喉等火鍋常用食品中：

　　水產老板：一般火鍋店用的全是那種發起來的魷魚，它都用那種火堿，一斤發好了能發五六斤吧!假如說我是買水發魷魚的，我到他那兒進貨，找他要他配好的福爾馬林，他都會給你。驗那魷魚水里，都是(福爾馬林)。它不光是魷魚，還有百葉、牛肚、牛黃喉，這主要都是火鍋用的，那都是福爾馬林泡的。

　　專家介紹，福爾馬林是防腐劑，火堿學名為氫氧化鈉，是國家明令禁止的食品添加劑，而工業雙氧水是強氧化劑，里面含有較多的鉛、砷等有毒物質，食用這種物質處理過的魷魚將對人體產生非常大的危害。

　　西北農林科技大學食品學院教授徐懷德：福爾馬林是絕不容許用的，對人體的危害是很大的，致癌呢，雙氧水是強氧化劑，吃得多了對人的腸道、呼吸道肯定是有傷害的，對人的口腔，胃、腸的粘膜肯定有傷害的。工業氫氧化鈉的毒性、干凈程度都要差一些。

　　“民以食為天，食以安為先”，水產市場存在的水產品安全隱患誰來監管?如此混亂的食品市場秩序誰來維護?記者了解到，西安很多水產品市場并沒有設立專門的食品衛生安全監測機構，相關監管部門只是在過年過節前對市場進行所謂的“檢查”，混亂的水產市場秩序沒有得到任何部門監管，水產品的衛生安全也得不到任何保障。