近日，各大網站都報道了海參造假摻假的相關內幕，這給想冬令進補海參的食客潑了一瓢冷水，讓人心有余悸。縱觀國內近年來的食品問題可謂層出不窮，從三聚氰胺到蘇丹紅，著實讓人對食品安全問題不得不捏一把汗。

　　干海參，按照加工工藝不同，分為鹽干海參、糖干海參和淡干海參。

　　其中鹽干海參由于過度摻假鹽分增重，營養流失不少，如果僅僅是加鹽，對人體危害倒不是很大。而糖干海參則不是，糖干海參由于糖分進入海參體內細胞，糖尿病人一定不要吃這種過度加工的糖干海參。糖干海參品相漂亮，能迷惑不少的消費者。大家挑選海參時一定要慎重，特別是給糖尿病病友食用。

　　如果挑選鑒別干海參呢？

　　帶著這個問題，記者聯系采訪了宮品海參企劃部張經理。“挑選干海參，價格是關鍵，像目前的海參行情，2500元以下是很難買到像樣的干海參了，市場上低于2500元的干海參，90%都是多次加糖增重的，而糖干海參一般比較黑亮，溫度高于40度后，參體發軟，品相比較飽滿漂亮，這也是很迷惑消費者朋友的地方，所以大家挑選海參千萬不要以貌取參。”宮品海參張經理如是告訴記者。

　　近些年來，海參行業品牌化趨勢明顯，也許是行業性質決定，普通消費者自己鑒別海參確實有很大難度，所以越來越多的消費者開始傾向于選購品牌海參。而市場現狀也證實了這一點，在青島、濟南和大連等地，沒有品牌的小海參店的生存空間是越來越小。海參行業目前已經誕生四家上市公司：山東的好當家和東方海洋，大連的獐子島和壹橋苗業。可謂金字塔頂端，由于各種稅費和管理費用較大，銷售價格也是最高。而其他一線品牌想山東的雙舉海參、宮品海參、貢參寶、金魯源和大連的棒棰島、上品堂、小芹等，近年來發展則十分迅速，是自己家用海參的首選。