別把含乳飲料當(dāng)奶喝

由于牛奶促進(jìn)人體健康的科學(xué)道理日益深入人心，天天喝奶已逐漸成為一種健康需求。但隨之而來也出現(xiàn)一些本不該出現(xiàn)的現(xiàn)象，用含乳飲料代替牛奶食用便是其中一例。

含乳飲料不是奶

我們講的奶，包括液體奶（鮮牛奶、“純”奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶（酸奶）和固體奶（各種奶粉）。這些液體乳液或按說明調(diào)成的奶粉乳液，其各種營養(yǎng)成分應(yīng)接近鮮牛奶，不應(yīng)額外兌水。例如：每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克。也就是說，標(biāo)稱為“奶”或“乳”的商品，必須確保其營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克/100毫升，否則，就只能稱為含乳飲料，而不能叫“奶”或“乳”。

含乳飲料與各種“奶”或“乳”不同，從根本上講它是飲料，而不是奶，雖然其中包含必備的牛奶成分，但其中更多的是水。從蛋白質(zhì)含量上不難看出它與奶的區(qū)別：“奶”或“乳”蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克/100毫升；而乳飲料或乳酸菌乳飲料不低于1克/100毫升。由此可見，含乳飲料的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分只相當(dāng)于鮮牛奶的1/3左右。

很多家庭將口味較好、易于被兒童接受的含乳飲料當(dāng)成牛奶給孩子喝；有些學(xué)校甚至選擇含乳飲料作為學(xué)生奶給學(xué)生食用。這樣做危害極大，因為長此以往，勢必影響兒童的營養(yǎng)以及體格發(fā)育和智力發(fā)育。

選擇合格的含乳飲料

學(xué)者們反對以含乳飲料代替牛奶食用，但并不反對人們?nèi)ズ群轱嬃稀Ｔ诟鞣N飲料中，含乳飲料獨樹—幟，它在解渴的同時，還具有一定營養(yǎng)價值，有的還加入了對人體有益乳酸菌。

但是，當(dāng)前含乳飲料質(zhì)量卻不能令人滿意。據(jù)國家技術(shù)監(jiān)督局的幾次抽查，合格率都不高，不合格項目恰恰是：蛋白質(zhì)、維生素A和維生素D等營養(yǎng)成分含量嚴(yán)重不足。

含乳飲料包括兩大類，一類為發(fā)酵型含乳飲料，其中除牛奶成分外，還加入乳酸菌，對人體有較好保健作用。另一類，雖然口味也酸酸甜甜，但其中卻不含乳酸菌，是用酸味劑調(diào)配而成，稱配置型含乳飲料。消費者在購買時應(yīng)加以區(qū)分。(張洪軍)