◎米越白，質(zhì)量越高

　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

　　◎沒有鱗的魚膽固醇高

　　的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當(dāng)。

　　◎補(bǔ)維生素C易發(fā)生腎結(jié)石

　　維生素C的補(bǔ)充，只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。

　　◎少吃葷油，多吃素油

　　素油亦是脂肪。脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環(huán)氧化和物，有害于人體。