健康飲食小常識：怎樣喝湯更養生更好?喝湯是國人養生重要的手段，但怎樣喝湯更好?對于這個健康飲食問題，不少人卻欠缺常識。

    在國人的飲食方式中，喝湯一直是重要的養生保健方法，然而喝湯并非一件簡簡單單的事。怎樣喝湯更養生更好?除了材料、做法等因素外，選擇什么時間喝，喝什么湯也有講究。養生專家范志紅和王興國特地為大家剖析一番。

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    老百姓家中常見的湯一般有5種，其營養也有所不同，肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等，是國人比較喜歡的湯，這類湯中的營養素豐富，比如蛋白質、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高，因此這類湯不要經常喝;魚湯，比如鯽魚湯等，本身脂肪含量少，蛋白質和維生素含量高，容易被人體吸收，營養成分高;蘑菇湯，各種營養素含量都很豐富，尤其還含有菌類多糖，對提升免疫力很有幫助;養生湯，比如花旗參烏雞湯等，這類湯對身體有一定的滋補作用，但由于個人的體質不同，其原材料最好在醫生的指導下使用;蔬菜湯，如紫菜蛋花湯等，這類湯的烹調時間短，其營養與烹調材料的種類和數量有關。

    范志紅介紹，餐前喝湯可以讓水在胃里充個“水飽”，使人用餐時不那么急迫。國外研究發現，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，有利于預防肥胖。如果想飯后喝湯也未嘗不可，但是之前不能吃太飽。但無論什么時候喝湯，湯里一定要少油少鹽。

    不同人群在喝湯上也有所側重，胖人可在餐前20—30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感;高血壓患者喝湯要限鹽;痛風患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯里的大部分浮油。

    健康喝湯，做法也很重要。不少人對熬湯有一個認識上的誤區，覺得煮得越久，食材里的營養物質就越容易溶解到湯里。其實，在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時左右，在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養損失。此外，煲湯前別急著調味，喝之前再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。此外，濃湯寶中也含有大量的鹽，熬湯時盡量不要使用。