雞蛋灌餅的做法

　1.面粉和酵母混合慢慢加溫水揉成成比較光滑的面團，靜置半小時(可以頭天晚上活好面，放冰箱冷藏)。

　　2. 面團變得稍微大些，將面團搓長分成六份。

　　3. 將面團抻長，搟成橢圓形的大片。

　　4. 在面片上涂少許油，對折。

　　5. 把面片卷起來。

　　6. 將面團豎起，開口的一面朝上。

　　7. 把面團壓扁，搟成薄餅。

　　8. 鍋內放油，將餅放入鍋內，餅煎至兩面金黃八成熟，雞蛋加蔥花、鹽混合均勻，將開口的一面用筷子挑開，灌進雞蛋。

　　9. 再翻面烙一下出鍋。

　　10. 抹上喜歡的黃醬、辣醬，加上喜歡的生菜、黃瓜，可以開吃了。