啤酒紅燒肉的做法

在烹飪較肥的肉時(shí)加少許啤酒，能減少肉本身的油脂，同時(shí)生成一種具有特殊香氣的酯，使菜肴香而不膩。這道紅燒肉，加入啤酒后，瘦肉不柴，肥肉不膩，相當(dāng)好吃。

　　材料及份量:

　　五花肉750克

　　啤酒一罐

　　姜片3-4片

　　蒜頭3-4瓣

　　干紅辣椒1-2個

　　制法:

　　1、五花肉洗凈，切成自己喜歡的大小。

　　2、將五花肉用滾水焯一下，洗凈浮沫后控干備用。

　　3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，干辣椒切小段。

　　4、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香。隨后放入五花肉翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

　　5、炒到五花肉變色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

　　6、隨后加入啤酒，沒過肉就差不多了。

　　7、燜煮一會后轉(zhuǎn)入沙煲，并放入一顆冰糖，大火燒開后小火煲一個鐘。

　　8、一個鐘后開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了。