早餐吃面包的這些注意事項.

天不亮就起床，隨著洶涌的人流去擠公交車、地鐵，到了工作單位爭分奪秒干活，中午就一份快餐了事，晚上還要經常加班……這打仗一般的生活首先讓人的腸胃付出了代價——很多白領都有泛酸、打嗝、腹脹等毛病，由于不善調理，再胡吃海塞，往往越來越重。營養師說，胃病主要靠養，其中食療最重要。

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。而現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。

但是如今很多上班族早上為了趕時間，面包從冰箱里拿出來連烤都不烤就往嘴里送。華鑫營養師說，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸；但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養胃”的作用。這是因為，烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。“這是一種古老的食療方法，主要適合患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。”

此外，營養師提醒大家注意的是，首先烤的火候要注意，烤至橘紅或金黃色即可，不要烤糊了，否則吃下去弊大于利；其次，胃腸不好的人，烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可；再次，烤面包片、烤饅頭片未必要趁熱吃，稍晾一下也可以；最后，這種食療方法僅適用于較輕的胃病，如慢性淺表性胃炎，如果到了萎縮性胃炎的地步，就得上看，而不能依靠這種辦法了。